Estos deliciosos bocados, hechos a base de plátanos verdes, son un acompañamiento versátil que complementa una variedad de platos cubanos y caribeños.
Algo de historia
Los tostones tienen sus raíces en la cocina africana, que fue introducida en Cuba a través del comercio de esclavos durante la época colonial.
Los plátanos, una fruta abundante en la región, se convirtieron en un ingrediente fundamental en la dieta cubana, y los esclavos africanos desarrollaron diversas formas de prepararlos, incluyendo los tostones.
Cómo se preparan
La preparación de los tostones comienza con la selección de plátanos verdes. Estos plátanos son pelados y cortados en rodajas gruesas que luego se fríen hasta que estén tiernas, pero aún firmes.
Después de la primera fritura, las rodajas de plátano se sacan del aceite caliente y se aplastan con un utensilio plano, como un tostonera o un plato, para crear discos planos.
Estos discos se vuelven a freír hasta que estén dorados y crujientes.
Una vez fritos por segunda vez, los tostones se retiran del aceite, se espolvorean con sal y están listos para servir.
Algunas variantes
Si bien la receta básica de los tostones consiste en plátanos verdes fritos y aplastados, hay muchas variaciones regionales y personales en la preparación de este plato.
Algunas personas prefieren sazonar sus tostones con ajo, limón, o incluso hierbas frescas como el cilantro o el perejil. Los tostones también se sirven comúnmente con salsas y aderezos, como mojo criollo, una salsa picante de ajo y cítricos, o con guacamole para un toque caribeño.
Los tostones son un acompañamiento versátil que se puede disfrutar con una variedad de platos cubanos y caribeños. Se sirven comúnmente junto a platos principales como el ropa vieja, el lechón asado o el arroz con frijoles negros.
Tostones de plátano
El plátano es un ingrediente muy querido en la cocina cubana. Se emplea en numerosas recetas, y entre ellas destacan los tostones o chatinos, una exquisita entrada de preparación simple, ideal para disfrutar como aperitivo o acompañamiento.
También se pueden utilizar como base para aperitivos, como tostones rellenos con camarones, carne de cerdo desmenuzada o guacamole.
