Garapiña fermentada

Existe una segunda receta de Garapiña que se obtiene a partir de un proceso de fermentación. Tiene los mismos ingredientes que la hervida, lo que su tiempo de elaboración es mucho mayor.

Preparación: +2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

1 piña (utilizar sólo las cáscaras)
1 ½ litros de agua
Azúcar a gusto
Hielo

Preparación

  1. Colocar en una jarra de cristal las cascaras de una piña, bien lavadas.
  2. Llenar el recipiente con agua hasta cubrir las cáscaras y dejarlo en reposo. Taparlo con una tela fina para evitar que entren insectos y que permita la entrada de aire.
  3. Dejar fermentar por dos días hasta que comience a percibir acidez, pero sin dejar que se acidifique demasiado para que no se convierta en vinagre.
  4. Colar y servir fría con azúcar a gusto.

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