Cacerola de berenjena

La berenjena, un vegetal noble del cual se extraen múltiples recetas, en Cuba suele hacerse hasta marinadas y de entrada resultan perfectas para una posterior comida principal, la berenjena en cacerola suele acompañarse con panecillo salado y hoy te presentamos su receta paso a paso

Preparación: 30 minutos

Porciones: 4

Ingredientes

2 berenjenas carnosas
5 ajíes pimientos pulposos
1 cebolla grande
10 tomates de ensalada
10 dientes de ajo
¼ taza de vinagre
½ taza de azúcar cruda (prieta)
1 cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
2 hojas de laurel
1 lb de calabaza
1 1itro de caldo de carne o pollo (cuadritos)
1 cucharada de aceite

Preparación

  1. En un recipiente apropiado, sofreír ligeramente el ajo en el aceite y luego todos los ingredientes picados con anterioridad
  2. Cocinar a fuego mediano hasta que estén medio blandos los vegetales
  3. Retirar las hojas de laurel, espesar a fuego vivo o si se desea, añadir un poquito de maicena con una pizca de pimienta
  4. Llevar humeante a la mesa y servirla con pedacitos de pan tostado

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