Crema aurora

La crema Aurora es un ejemplo de la influencia de la cocina italiana en la cubana. Esta receta requiere cierta técnica al cocinar, pues aunque su elaboración no es tan sencilla, su sabor le recompensará el tiempo dedicado a la misma.

Preparación: 2 horas

Porciones: 2

Ingredientes

60 gr de harina de trigo (4 cucharadas)
50 gr de mantequilla (3 cucharadas)
30 gr de puré de tomate (3 cucharadas)
172 ml de leche (1 ⅓ tacita)
1 l de caldo de ave o de res
Sal al gusto

Preparación

  1. Preparar el caldo.
  2. Unir la mantequilla con la harina y mantener la cocción a fuego lento, revolver constantemente para evitar que se queme.
  3. Incorporar el caldo, la leche, la sal y continuar revolviendo para obtener una consistencia adecuada.
  4. Agregar el puré de tomate finalmente.

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