Crema de ostiones

Los ostiones son un tipo de ostra menor que nacen en el Caribe, cerca de las costas de Cuba. Los pescadores cubanos los capturaban para preparar suculentos y afrodisíacos platos, incluyendo la crema de ostiones que hoy le presentamos.

Entradas
2 horas
2 Porciones

Ingredientes

800 gramos de Velouté de pescado

1 taza de Leche fresca hervida

4 cucharas de Mantequilla

½ taza de Ostiones

30 mililitros de Vino blanco seco

20 gramos de Crema de leche

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Aflojar el velouté de pescado con la leche hirviendo.

Paso 2 : Saltear los ostiones con la mantequilla, agregar el vino, reducir un poco, añadir el velouté, dejar hervir 2 o 3 minutos.

Paso 3 : Agregar la crema de leche y la sal.