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Croquetas de arroz con salsa colada

Name: Croquetas de arroz con salsa colada
Prep time: 2 h
Yield: 2 porciones
Cuisine: Cocina Cubana
Ingredients: 150 gr de arroz (1 taza); Sal al gusto; 20 ml de grasa (1 cucharada); 50 gr de queso rallado; 20 gr de perejil (10 ramitas); Pimienta a discreción; 2 huevos; 50 gr de harina (⅓ tacita); 100 ml de aceite para freír (1 tacita); Salsa:; 20 ml de aceite (1 cucharada); 1 cebolla mediana; 1 tomate maduro; Sal y pimienta al gusto; 1 cucharada de azúcar; 20 gr de perejil (10 ramitas); 2 cucharadas de caldo; 1 cucharadita de harina

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Las croquetas de arroz con salsa colada son una delicia para el paladar. Los inmigrantes asiáticos trajeron esta receta de su continente, y se ha quedado en la isla de Cuba hasta hoy en día. La salsa le añadirá un toque maravilloso al platillo.

Preparación: 2 horas

Porciones: 2

Ingredientes

150 gr de arroz (1 taza)

Sal al gusto

20 ml de grasa (1 cucharada)

50 gr de queso rallado

20 gr de perejil (10 ramitas)

Pimienta a discreción

2 huevos

50 gr de harina (⅓ tacita)

100 ml de aceite para freír (1 tacita)

Salsa:

20 ml de aceite (1 cucharada)

1 cebolla mediana

1 tomate maduro

Sal y pimienta al gusto

1 cucharada de azúcar

20 gr de perejil (10 ramitas)

2 cucharadas de caldo

1 cucharadita de harina

Preparación

Hervir el arroz en agua con sal. Colarlo y condimentarlo con aceite y queso rallado.
Dejar entibiar, añadir perejil picado, pimienta y 2 yemas.
Cuando se enfríe completamente, tomar las cucharadas, hacer las croquetas y pasarlas por harina.
Luego pasarlas por la clara batida a punto de nieve y freírlas en aceite.
Preparar la salsa. Verter el aceite en una cacerola, agregar la cebolla picada, y una vez frita, añadir el tomate cortado, sal, pimienta, azúcar, unas hojas de perejil, y el caldo.
Dejar hervir y agregarle 1 cucharadita de harina para espesarla. Pasar por colador.
Para servir, acomodar las croquetas en una fuente y verter la salsa por arriba.

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