Croquetas de pescado

Del pescado obtenemos un sinfín de formas de preparación, hoy te ofrecemos esta receta de croquetas de pescado digno delos buenos comensales de la isla, quienes hacen un abre boca en las comelonas con este platillo muy común pero que sin duda es una de las maravillas del caribe

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

1 lb de masa de pescado
1 cebolla
2 cucharadas de grasa
1 ½ cucharadita de sal
Pimienta molida
1 cucharadita de vinagre o limón
2 huevos
2 tazas de pan rallado
1 ¾ taza de leche o caldo
6 cucharadas de harina de castilla
Nuez moscada a gusto

Preparación

  1. Después de hervido el pescado, sacar las espinas y pasar la masa por la máquina de moler o desmenuzar bien a mano
  2. Sofreír ligeramente la cebolla en la grasa caliente.
  3. Mezclar la harina con leche o caldo y pasar por un colador
  4. Unir esta mezcla con el sofrito de cebolla y revolver hasta que cuaje, se le incorpora la sal, pimienta, limón, nuez moscada
  5. Echar el pescado unir bien y resolver hasta que esta mezcla se despegue de la cazuela o sartén
  6. Dejar enfriar, formar las croquetas y pasar por pan rallado, huevo batido y de nuevo pan rallado
  7. Freír en grasa caliente hasta dorarla
  8. Esta receta se puede hacer también con cualquier tipo de carne molida

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