Ensalada de habichuela

Cuba, donde se llama vaina a la del frijol seco y habichuela a la del frijol verde, finalmente a las semillas se les llama "frijoles" pueden ser negros o rojos, se preparan de diferentes formas, en ensaladas suelen ser habichuelas frescas verdes que conjuntamente con otros elementos aportan una platillo gourmet a las mesas de los pobladores cubanos y hoy te presentamos esta receta e ensalada

Preparación: 30 minutos

Porciones: 6

Ingredientes

1 lb de habichuela
½ 1ibra de papa
2 huevos duros
1 taza de mayonesa
3 cucharadas de aceite
1 cucharadas de vinagre
½ cucharadita de sal
Pimienta al gusto
3 tomates de ensalada maduros

Preparación

  1. Hervir las habichuelas y mezclar con los huevos duros y las papas hervidas cortado todo en rueditas
  2. Cortar también en ruedas los tomates y colocar sobre una fuente, aliñar con aceite y vinagre mezclados
  3. Agregar la mayonesa a las habichuelas y echar sobre las ruedas de tomate

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