El Espejo de gelatina y láminas de salmón es una combinación exquisita de sabores y texturas. El contraste entre la suavidad de la gelatina y la intensidad del salmón marinado resulta en una experiencia culinaria única, perfecta para deleitar en ocasiones especiales.
En una vistosa presentación, se combinan láminas de salmón junto a una gelatina de tres colores. Se destaca la armonía visual y la frescura de los ingredientes, creando un plato elegante y lleno de sabores sutiles.
La mezcla de texturas y colores en este espejo de gelatina y salmón cautiva a los comensales, haciéndolo una opción ideal para ocasiones especiales.
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Espejo de gelatina y láminas de salmón
Ingredientes
2 libras de Salmón
2 Colas de gelatina
2 decilitros de Colorante
4 Huevos hervidos
1 kilogramo de Azúcar
2 litros de Agua
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Al colocar los filetes de salmón en una fuente, se prepara una mezcla de 1 kg de azúcar por 1 kg de sal y se guarda la pieza de pescado por un término de 24 horas.
Paso 2 : Luego, al día siguiente, se elimina la sal y se cambia el agua de 3 a 4 veces para garantizar la eliminación de cualquier residuo de sal que pueda quedar en la preparación.
Paso 3 : Una vez que se decide utilizar la preparación, se prepara una gelatina de tres colores para diseñar el plato y se elabora un brumuas de huevo para la decoración del mismo.
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