Frituras de malanga

La malanga es tu tubérculo almidonoso muy utilizado en la cocina tradicional cubana. Los aborígenes ya lo integraban en su dieta y tiene un alto valor nutrimental. Se puede preparar de diversas maneras y contiene una gran cantidad de fibra, vitaminas y minerales.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Cocina Cubana

Ingredientes

2 piezas medianas de malanga
2 huevos
2 dientes de ajo
2 ramas de perejil
Manteca de cerdo
Sal al gusto

Preparación

  1. Se lavan con una fibra las malangas y se dejan desinfectar. Posteriormente se pelan, se descarta la piel y se pasan por el rallador.
  2. En un recipiente, se incorporan con el huevo, el perejil, el ajo picado y la sal al gusto. 
  3. Con las manos o con una cuchara sopera, se dividen porciones en forma de "tortitas" y se ponen a freír en la manteca bien caliente.
  4. Deben de quedar doradas -no tiernas- por fuera, para asegurar que se cocinen bien por dentro.
  5. Se sirven calientitas y se pueden acompañar con tostones y sofrito criollo. 

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