Platos fríos de pescado

El turismo en Cuba no sería lo que es sin la representativa cantidad, variedad y calidad de los productos alimenticios del mar en la isla. Cuba es considerada uno de los mejores lugares para comer mariscos en el mundo, debido a su gran disponibilidad y precio. Aunque el cubano prefiere las carnes rojas de animales terrestres, se dice que el turista llega a abalanzarse sobre los mariscos, y con razón.

La gastronomía cubana se caracteriza por su variedad. Sin embargo, uno de los infaltables en la comida de cualquier cubano es una ración considerable de carne. Sin importar que sea de cerdo, de res o de pollo, en cuba la carne tiene a ser la estrella de la mesa. Lo máximo para un cubano, dicen los que saben, es un grueso y suculento bisté de res, servido con su  buena guarnición de platanitos fritos y ensalada mixta de vegetales frescos.  ¡Así es difícil que no se nos haga agua la boca!

Desde historias de restaurantes privados improbables y en auge hasta el sutil golpe de la Duquesa de Cornwall a la comida de la isla, hay poca uniformidad en cómo la cocina cubana es representada en los medios de comunicación de hoy.

Es un platillo muy similar al congrí, se preparan en vez de con frijoles rojos con frijoles negros y arroz. Se creen que son provenientes del áfrica y es una de las comidas típicas que mejor habla de cuba. En algunos casos se presentan por separado el arroz y los frijoles negros.

Las comidas típicas que se conocen en la isla de cuba son las siguientes: ropa vieja, arroz blanco y huevo frito, arroz congrí, moros y cristianos, fufú de plátanos con chicharrones, arroz con pollo, sándwich cubano y plátanos maduros fritos.

El 24 de diciembre, el aire de La Habana estará perfumado con el aroma del cerdo asado mientras los cubanos se preparan para la Noche Buena de Navidad. Desde Pinar del Rio hasta Santiago de Cuba, el humo embriagador de la cocina sale de innumerables parrillas de barbacoa en el patio trasero, fosas de bloques de ceniza y asadores de cerdo al carbón llamados cajas chinas.

El congrí es uno de los platillos más representativos de Cuba. Existen muchas variedades, pero los dos ingredientes principales que lo componen son el arroz blanco y los frijoles.  La palabra congrí proviene del vocablo haitiano “kongo”, que significa frijol, y de “ri”, que probablemente fue una contracción de “rice”, arroz en inglés.