La Salsa Agridulce es un acompañamiento versátil y sabroso que realza el sabor de diversos platos. Su mezcla equilibrada de sabores dulces y ácidos la convierte en un clásico en la gastronomía asiática.
La salsa agridulce se prepara cortando a la juliana cebollas, pimientos, pepinillo, piña, zanahorias y jengibre. Se saltean en aceite caliente en este orden, añadiendo vinagre y jalea o azúcar.
Se reserva parte del caldo para diluir la maicena y, tras hervir sin parar de remover, se añaden guisantes y se sazona. Ideal para acompañar platos asiáticos.
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Salsa agridulce
Ingredientes
60 gramos de Pepinos encurtidos
90 gramos de Pimientos verdes
90 gramos de Pimientos rojos
90 gramos de Piña
60 gramos de Cebolla
60 gramos de Aceite
5 gramos de Jengibre
140 mililitros de Vinagre
120 gramos de Jalea de grosellas
150 gramos de Pasta de tomates
100 mililitros de Caldo
15 gramos de Maicena
90 gramos de Zanahoria
60 gramos de Guisantes
5 gramos de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta receta, primero se debe cortar a la juliana las cebollas, pimientos, pepinillo, piña, zanahorias y el jengibre en trozos finos.
Paso 2 : Luego, se debe saltear estos ingredientes en un sartén con aceite caliente, añadiéndolos en el orden mencionado.
Paso 3 : Después, se agrega el vinagre y se deja reducir.
Paso 4 : A continuación, se incorpora la jalea o el azúcar, la pasta de tomate y el caldo, reservando un tercio de este último para diluir la maicena.
Paso 5 : Se hierve la mezcla durante 2 minutos sin dejar de revolver, y se corrige la sazón con una pizca de sal.
Paso 6 : Por último, se añaden los guisantes y se deja cocinar por unos minutos más antes de servir.
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