Sofrito criollo cubano

El sofrito criollo es una combinación de sabores ideal para acompañar las frituras o tostones de plátano. Por su preparación y sabor, contrasta maravillosamente con los sabores dulces y es un elemento muy socorrido en las mesas tradicionales de cuba.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Cocina Cubana

Ingredientes

3 tomates
6 onzas de pasta de tomate
1 cebolla grande
1 ají grande
2 dientes de ajo
½ taza de puerros picados
Aceite de oliva
Hojas de laurel
Pimienta
Sal

Preparación

  1. En primer lugar, picaremos muy finamente la cebolla, el tomate y el pimiento. El ajo se debe machacar en mortero para aprovechar al máximo su sabor.
  2. Se calienta el aceite en una sartén y se dora el ajo. Se añade la cebolla, el pimiento y el puerro hasta que la cebolla quede transparente, y finalmente se agregan los cubos de tomate y la pasta de tomate. 
  3. Se revuelve durante un minuto o hasta que suelte hervor y se agregan la sal, el laurel y la pimienta.
  4. Si queda demasiado espeso, se pueden agregar dos o tres cucharadas de caldo de res del día. 

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