El sofrito criollo es una combinación de sabores ideal para acompañar las frituras o tostones de plátano. Por su preparación y sabor, contrasta maravillosamente con los sabores dulces y es un elemento muy socorrido en las mesas tradicionales de Cuba.
Esta mezcla de ingredientes frescos como cebolla, ajo, pimiento verde y tomate se ha transmitido de generación en generación como parte fundamental de la cocina cubana.
Su presencia en platos tradicionales refleja la identidad y el sabor característico de la comida de Cuba.
Ingredientes
3 Tomates
180 mililitros de Pasta de tomate
1 Cebolla grande
1 Ají grande
2 Dientes de ajo
½ taza de Puerros picados
Aceite de oliva
Hojas de laurel
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta receta, es necesario comenzar picando finamente la cebolla, el tomate y el pimiento.
Paso 2 : El ajo debe ser machacado en un mortero para resaltar su sabor.
Paso 3 : Posteriormente, se calienta el aceite en una sartén y se dora el ajo.
Paso 4 : A continuación, se añade la cebolla, el pimiento y el puerro, cocinando hasta que la cebolla esté transparente.
Paso 5 : Luego se agregan los cubos de tomate y la pasta de tomate, revolviendo durante aproximadamente un minuto hasta que hierva.
Paso 6 : Después, se incorpora la sal, el laurel y la pimienta al gusto.
Paso 7 : Si la salsa queda muy espesa, se pueden añadir dos o tres cucharadas de caldo de res recién preparado para ajustar la consistencia.
