Sofrito criollo cubano

El sofrito criollo es una combinación de sabores ideal para acompañar las frituras o tostones de plátano. Por su preparación y sabor, contrasta maravillosamente con los sabores dulces y es un elemento muy socorrido en las mesas tradicionales de cuba.

Entradas
2 horas
6 Porciones

Ingredientes

3 Tomates

180 mililitros de Pasta de tomate

1 Cebolla grande

1 Ají grande

2 Dientes de ajo

½ taza de Puerros picados

Aceite de oliva

Hojas de laurel

1 pizca de Pimienta

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : En primer lugar, picaremos muy finamente la cebolla, el tomate y el pimiento. El ajo se debe machacar en mortero para aprovechar al máximo su sabor.

Paso 2 : Se calienta el aceite en una sartén y se dora el ajo. Se añade la cebolla, el pimiento y el puerro hasta que la cebolla quede transparente, y finalmente se agregan los cubos de tomate y la pasta de tomate. 

Paso 3 : Se revuelve durante un minuto o hasta que suelte hervor y se agregan la sal, el laurel y la pimienta.

Paso 4 : Si queda demasiado espeso, se pueden agregar dos o tres cucharadas de caldo de res del día.