Tamal en hojas

De muchas regiones de centro américa y sur américa se originan los tamales, en este caso los cubanos no se quedaron atrás y es que su origen gastronómico es rico en cultura europea y africana de donde surgen la idea de esta preparación, además los elementos que lo componen y sabores hacen de estos tamales una verdadera protagonista de las entradas en las mesas de los ciudadanos de la isla

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

2 lb de maíz tierno molido o rallado
½ taza de agua o leche
1 taza de puré de tomate
1 lb de carne de cerdo
¼ lb de manteca
1 cebolla
1 ají verde
3 dientes de ajo
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Después de molido el maíz o rallado, pasar la mezcla por un colador no muy fino con un poco de agua o leche y una cucharada de azúcar previamente disuelta
  2. Sazonar con sal, pimienta, ajo machacado y naranja agria y sofreír en la manteca
  3. En el recipiente donde sofrió la carne, echar la cebolla, el ají, todo cortado muy fino, y los dientes de ajo muy machacados, agregar el puré de tomate, mezclar el maíz con el sofrito, revolver bien y preparar los tamales; echar un poco de la mezcla dentro de las hojas, doblarlas bien y amarrar con un cordel fino
  4. Cocinar en agua hirviendo con sal durante una hora más o menos

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