Tamales en hojas

Es una exquisita masa de maíz rellena y envuelta en hoja de maíz que le da un gusto muy particular. Su relleno varía, se puede encontrar de carne de res o cochino.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

1kg de harina de maíz tierno
2 tomates maduros
1 cebolla grande
200g de carne de cerdo
8 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de comino
2 limones
Sal al gusto
4 ajíes (verdes y maduros)

Preparación

  1. Pon en una fuente la harina y añade el zumo de los limones. Rectifica la sal.
  2. Pica la carne de cerdo en cubos.
  3. Lava, limpia y pica los ajíes y los tomates
  4. Pica la cebolla en trozos pequeños y limpia y machaca los ajos.
  5. En una cacerola vierte el aceite y añade el ají, la cebolla picada, los ajos machacados, los tomates y el comino y sofríelos.
  6. Incorpora la carne hasta ver que está dorada. Luego vas a añadir la harina y mezcla todo bien dejándolo cocinar hasta que se reduzca el líquido sin dejar que se seque.
  7. En una hoja de maíz pon un poco de masa y amárrala con un cordel. Repite este procedimiento hasta acabar la masa y las hojas.
  8. En una olla de presión vas a echar agua y un poco de sal para cocinar por 20 minutos aproximadamente los tamales.
  9. Una vez la olla no tenga presión, los tamales están listos para sacar y servir.

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