El Velouté de Pescado es una salsa sedosa y versátil, ideal para realzar cualquier platillo. Su preparación meticulosa y lenta garantiza un sabor profundo y delicioso. Con ingredientes simples y técnicas precisas, este velouté eleva cualquier receta a un nuevo nivel de exquisitez.
En la preparación del delicioso Velouté de Pescado, se obtiene una textura cremosa y un sabor delicado que cautiva los paladares.
El proceso de mezclado, cocción y colado es fundamental para lograr una exquisita salsa que realza el sabor de cualquier platillo de mariscos.
El tiempo y la paciencia son clave en la elaboración de esta receta para obtener un resultado perfecto en cada bocado.
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Velouté de Pescado
Ingredientes
60 gramos de Harina de trigo
75 gramos de Mantequilla desuerada
1 ½ litro de Fumet de pescado
1 pizca de Nuez moscada
1 Hoja de laurel
1 pizca de Pimienta en grano
10 gramos de Cebolla a la jardinera
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta receta, primero se debe mezclar la harina de trigo con la mantequilla desuerada.
Paso 2 : Luego, se cocina esta mezcla lentamente durante 4 o 5 minutos, evitando que se dore demasiado.
Paso 3 : En cuanto comience a producir espuma, se agrega el fumet de pescado y se mezcla la salsa con un batidor de alambre hasta que empiece a hervir.
Paso 4 : Posteriormente, se añaden el resto de los ingredientes y se deja hervir lentamente durante una hora.
Paso 5 : Una vez transcurrido el tiempo de cocción, se procede a colar la preparación primero por un colador chino y luego por una estameña.
Paso 6 : Si no se va a utilizar de inmediato, se recomienda cubrir ligeramente la superficie con mantequilla derretida.
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