Las albóndigas son un plato popular en muchas culturas. Se preparan con carne molida, pan rallado, huevo, ajo y hierbas. Se cocinan en una salsa de tomate con cebolla y especias. Es un platillo reconfortante que se puede servir con arroz o pasta. Delicioso y fácil de hacer.
Las albóndigas son un platillo reconfortante y versátil que puede adaptarse a diferentes gustos y preferencias culinarias.
Su origen se remonta a la cocina española, pero han sido adoptadas y adaptadas en diversas culturas alrededor del mundo.
Se pueden disfrutar acompañadas de una salsa de tomate casera, con pasta, arroz o simplemente solas como aperitivo.
Ingredientes
1 ½ libra de Carne de cerdo molida
6 Dientes de ajo
1 Cebolla grande
4 Tomates maduros
1 Ramito de perejil
1 Pedazo de pan blanco
1 taza de Leche
Jugo de una naranja agria
1 pizca de Sal
1 pizca de Comino molido y de azafrán tostado
Hojas de cilantro
1 pizca de Colorante
4 cucharas de Vinagre
1 Yema de huevo
6 cucharas de Manteca
¼ taza de Agua
Preparación
Paso 1 : La carne de cerdo molida se coloca en una fuente y se le añaden los dientes de ajos machacados, la cebolla, los tomates y el perejil, todo finamente picado.
Paso 2 : Se mezcla todo bien y se agrega el pan previamente mojado en leche y bien exprimido.
Paso 3 : A continuación, se añade el zumo de naranja agria o de limón, la sal, el comino, el cilantro picado y dos cucharadas de manteca, y se mezcla de forma homogénea.
Paso 4 : Por otro lado, en una sartén se prepara un mojo con un poco de grasa, los ajos restantes machacados, una pizca de sal, comino y azafrán tostado.
Paso 5 : Una vez los ajos estén dorados, se agrega el agua y se deja hervir brevemente.
Paso 6 : Se procede a formar las albóndigas con la masa de carne y se colocan en el caldo, cocinándolas durante 15 minutos a fuego medio.
Paso 7 : Para cuajar el caldo, se agrega la yema de huevo diluida en vinagre.
Paso 8 : Finalmente, el plato se sirve caliente para disfrutarlo en su máximo esplendor.
