Albódigas

La albóndiga es un plato muy conocido, se prepara con carne de res o cerdo de forma redondeada y se le adicionan algunos elementos adicionales para afianzar su sabor, lleva una deliciosa salsa a base de tomate que las hace más apetitosas y hoy te presentamos esta preparación.

Preparación: 1 hora

Porciones: 8

Ingredientes

1 ½ lb de carne de cerdo molida
6 dientes d ajo
1 cebolla grande
4 tomates maduros
1 ramito de perejil
1 pedazo de pan blanco
1 taza de leche
El jugo de una naranja agria o 2 limones
Sal a gusto
Una pizca de comino molido y de azafrán tostado
Unas hojitas de cilantro
Una pizca de colorante
4 cucharadas de vinagre
1 yema de huevo
6 cucharadas de manteca
¼ taza de agua

Preparación

  1. Colocar la carne de cerdo molida en una fuente y añadirle los dientes de ajos machacados, la cebolla, los tomates y el perejil todo bien picadito
  2. Mezclar bien y añadir el pan bien mojado en leche y muy exprimido
  3. Añadir el zumo de naranja agria o de limón, la sal, el comino, el cilantro picadito y dos cucharadas de manteca, y mezclarlo todo bien
  4. Aparte, hacer un mojo en la sartén, con un poquito de grasa, los ajos restantes machacados, un poquito de sal, una pizca de comino y d azafrán tostado
  5. Cuando los ajos estén dorados, agregar el agua y dejar hervir un momento
  6. Formar las albóndigas con la masa de carne y ponerlas en ese caldo durante 15 minutos a fuego medio
  7. Cuajar el caldo con la yema de huevo desleída en vinagre
  8. Servir caliente

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