El Aporreado de Tasajo es un platillo tradicional con una preparación laboriosa pero deliciosa. La clave está en cocinar el tasajo con paciencia, permitiendo que se ablande y se deshaga en hebras. El resultado final, enriquecido con un sofrito criollo y vino, es un festín de sabores.
El Aporreado de Tasajo, plato tradicional latinoamericano, es una deliciosa combinación de sabores y texturas. Se prepara con tasajo previamente remojado y cocinado lentamente hasta que se deshace en hebras.
El sofrito criollo y el vino le brindan un sabor único y reconfortante. Ideal para acompañar con viandas hervidas como yuca o boniato.
Ingredientes
350 gramos de Tasajo
270 gramos de Sofrito criollo
100 mililitros de Aceite vegetal
5 gramos de Pimentón dulce
1 pizca de Pimienta molida
1 pizca de Orégano
1 Hoja de laurel
40 mililitros de Vino jerez
5 gramos de Azúcar
Preparación
Paso 1 : El tasajo debe remojarse durante 12 horas y luego se debe cambiar el agua y dar dos hervores, cambiando el agua en cada uno de ellos.
Paso 2 : Este proceso de cocción lleva aproximadamente dos horas y media.
Paso 3 : Una vez cocido, se debe sacar, refrescar y aplastar para facilitar la formación de hebras.
Paso 4 : Luego, se debe saltear el tasajo en poca grasa y agregar el vino, dejando reducir.
Paso 5 : A continuación, se añade el sofrito criollo y el resto de los ingredientes, se revuelve bien y se cocina por 5 minutos.
Paso 6 : Para servir, se recomienda colocar el tasajo en una fuente o plato de asado.
Paso 7 : Se puede acompañar con guarniciones como viandas hervidas, preferiblemente yuca o boniato.
