El Aporreado de Tasajo es un platillo tradicional con una preparación laboriosa pero deliciosa. La clave está en cocinar el tasajo con paciencia, permitiendo que se ablande y se deshaga en hebras. El resultado final, enriquecido con un sofrito criollo y vino, es un festín de sabores.
El Aporreado de Tasajo, plato tradicional latinoamericano, es una deliciosa combinación de sabores y texturas. Se prepara con tasajo previamente remojado y cocinado lentamente hasta que se deshace en hebras.
El sofrito criollo y el vino le brindan un sabor único y reconfortante. Ideal para acompañar con viandas hervidas como yuca o boniato.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Lomo de cerdo pinchado con verduras de un sitio amigo.
Aporreado de Tasajo
Ingredientes
350 gramos de Tasajo
270 gramos de Sofrito criollo
100 mililitros de Aceite vegetal
5 gramos de Pimentón dulce
1 pizca de Pimienta molida
1 pizca de Orégano
1 Hoja de laurel
40 mililitros de Vino jerez
5 gramos de Azúcar
Preparación
Paso 1 : El tasajo debe remojarse durante 12 horas y luego se debe cambiar el agua y dar dos hervores, cambiando el agua en cada uno de ellos.
Paso 2 : Este proceso de cocción lleva aproximadamente dos horas y media.
Paso 3 : Una vez cocido, se debe sacar, refrescar y aplastar para facilitar la formación de hebras.
Paso 4 : Luego, se debe saltear el tasajo en poca grasa y agregar el vino, dejando reducir.
Paso 5 : A continuación, se añade el sofrito criollo y el resto de los ingredientes, se revuelve bien y se cocina por 5 minutos.
Paso 6 : Para servir, se recomienda colocar el tasajo en una fuente o plato de asado.
Paso 7 : Se puede acompañar con guarniciones como viandas hervidas, preferiblemente yuca o boniato.
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Cazuela de mondongo o de Pollo chuco de nuestros recetarios.
