Arroz con pescado al ron

Es un delicioso platillo fácil y rápido de preparar, combinas el pescado, aliñado al estilo caribeño, con arroz, que ha sido remojado en caldo del pescado, y al final un toque del famoso ron de la isla.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

1 ½ tazas de masas de pescado crudo
3 cucharadas de vinagre o jugo de limón
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta molida
¼ cucharadita de laurel u orégano
3 clavos de olor (a gusto)
2 tazas de arroz
4 cucharaditas de aceite
3 dientes de ajo o ½ cebolla
1 cucharada de salsa de tomate
3 cucharadas de ron
4 tazas de caldo de pescado
½ cucharadita de bijol
1 cucharada de sal
½ cucharadita de comino

Preparación

  1. Adoba el pescado con vinagre o jugo de limón, sal, pimienta, comino, laurel y orégano y los clavos de olor machacados.   Lo dejas macerar por ½ hora.
  2. Pon a remojar el arroz en un poco de caldo de pescado ½ hora.
  3. Sofríe los dientes de ajo machacados  y la cebolla picadita en el aceite caliente. Añade salsa de tomate y el pescado con todo su adobo. Lo dejas cocinar 2 a 3 minutos.
  4. Añade el ron, caldo, sal y bijol. Cuando empiece a hervir, rectificas el punto de sal y échale el arroz remojado.
  5. Lo tapas y lo dejas cocinar a fuego moderado aproximadamente 1/2 hora.
  6. Cuando el arroz se ablande bájale la candela y déjalo a fuego lento durante 15 minutos más.

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