Arroz con pollo a la chorrera

Otro plato muy concurrido en las mesas de la isla es el arroz con pollo, es muy común servirlo acompañado de plátano frito o pan, se sirve bien caliente, y es plato principal por excelencia, he aquí la receta para que hagas de tus celebraciones un festín muy cubano

Preparación: 2 horas

Porciones: 8

Ingredientes

2 lb de arroz
4 porciones de pollo
2 cucharadas de aceite
2 cebollas
1 ramita de perejil
1 ají grande
2 dientes de ajo
5 tomates pequeños
1 taza de vino seco
1 cucharadita de sal
6 tazas de caldo (cuadritos)
1 cucharadita de colorante
½ cucharadita de comino molido
¼ cucharadita de pimienta molida
3 pimientos asados
1 cerveza
1 limón verde
1 taza de petit-pois (opcional)

Preparación

  1. Lavar y cortar el pollo en octavos, dorar en aceite caliente y sacar
  2. En ese mismo aceite, hacer un sofrito con cebolla y ají picados, perejil, dientes de ajo, y tomates desmenuzados sin semilla
  3. Poner el pollo a que se impregne bien de sofrito, añadir el caldo y dejar hervir unos minutos para que empiece a ablandarse
  4. Agregar vino seco, sal, colorante, comino, pimienta molida y el agua de los pimientos asados, echar el arroz lavado y revolver bien
  5. Añadir las tres cuartas parte de la cerveza, el zumo del limón y los petit-pois, es el momento de corregir la sal
  6. Cocinar unos quince minutos, agregar la cerveza restante y si parece que se va a secar, añadir algo más de vino seco
  7. Dejar a fuego bajísimo hasta que se esponje
  8. Al servir, adornar con tiras de pimientos asados

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