El arroz con pollo a la chorrera es un plato muy concurrido en las mesas de la isla es el arroz con pollo. Es muy común servirlo acompañado de plátano frito o pan, se sirve bien caliente, y es plato principal por excelencia.
Un plato tradicional de la gastronomía cubana cuyo origen se remonta a la fusión de sabores indígenas, africanos y europeos que caracterizan la comida de la isla.
Este exquisito guiso, donde el arroz se cocina con pollo en una salsa de tomate y cerveza, tiene sus raíces en la época colonial y es un plato que simboliza la riqueza culinaria de Cuba.
Arroz con pollo a la chorrera
Ingredientes
2 libras de Arroz
4 Porciones de pollo
2 cucharas de Aceite
2 Cebollas
1 Ramita de perejil
1 Ají grande
2 Dientes de ajo
5 Tomates pequeños
1 taza de Vino seco
1 cucharilla de Sal
6 tazas de Caldo (cuadritos)
1 cucharilla de Colorante
½ cucharilla de Comino molido
¼ cucharilla de Pimienta molida
3 Pimientos asados
1 Cerveza
1 Limón verde
1 taza de Petit- pois
Preparación (versión sencilla)
Preparación
Paso 1 : El pollo se lava y corta en octavos, se dora en aceite caliente y se retira.
Paso 2 : En ese mismo aceite, se prepara un sofrito con cebolla y ají picados, perejil, dientes de ajo y tomates desmenuzados sin semillas.
Paso 3 : Se agrega el pollo para que se impregne del sofrito, se añade caldo y se deja hervir unos minutos para que comience a ablandarse.
Paso 4 : Luego se incorpora vino seco, sal, colorante, comino, pimienta molida y el agua de los pimientos asados, se añade el arroz lavado y se mezcla bien.
Paso 5 : Se incluyen las tres cuartas partes de la cerveza, el zumo del limón y los petit-pois, corrigiendo la sal si es necesario.
Paso 6 : Se cocina durante unos quince minutos, se agrega la cerveza restante y, si es necesario, un poco más de vino seco si parece que se seca.
Paso 7 : Finalmente, se deja cocinar a fuego muy bajo hasta que el arroz se haya esponjado.
Paso 8 : Al momento de servir, se decora con tiras de pimientos asados.
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Reseñas de la receta
Preguntas sobre la receta
3 Septiembre, 2025
¿Cómo lograr que el plato quede ensopado al servirlo?
Agrega más líquido durante la cocción y cocina a fuego bajo para que el arroz absorba humedad. Reposa unos minutos antes de servir para sabores más integrados y jugosos.
15 Junio, 2025
¿Cuál es la proporción recomendada de agua a arroz para cocinar?
Generalmente, usa entre 2 y 2.5 tazas de líquido por cada taza de arroz, ajustando según el tipo de arroz y textura deseada. En esta receta, se utilizan varios líquidos, lo que reduce la necesidad de más agua.
5 Mayo, 2025
¿Podría proporcionarme el informe nutricional del plato 'Arroz con pollo a la chorrera'?
El arroz con pollo a la chorrera es equilibrado, con carbohidratos, proteínas y vitaminas. Para detalles, usa calculadoras en línea y disfruta con moderación en una dieta balanceada.
13 Febrero, 2025
¿Cuánta cantidad de caldo se necesita para 1 libra de arroz?
Se necesitan unas 6 tazas de caldo, que se añaden tras dorar pollo y preparar el sofrito, antes de agregar el arroz lavado en esta deliciosa receta latinoamericana.
