Arroz frito

El arroz nunca falta en las mesas de las familias cubanas, como acompañante de carnes y pescado; pero el arroz frito se ha convertido en un delicioso plato principal, cuya elaboración queda en la imaginación y en las manos de los cocineros.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 8

Ingredientes

3 tazas de arroz
2 ½ de agua
3 cucharadas de aceite
3 dientes de ajo
1 cucharadita de raíz de jengibre fresco o seco rallado
1 lb de carne de puerco ahumada, jamón, jamonada, butifarras, mariscos, pescado y otras que quieras añadirle
6 huevos cocinados en tortillas finitas
3 ó 4 cucharadas de salsa de soja
2 tazas de col cruda cortada en julianas
2 tazas de cebollín

Preparación

  1. Cocina el arroz sin sal ni grasa de modo que quede desgranado, puedes hacerlo el día anterior.
  2. Bate los huevos junto con la salsa de soja y una cucharada de caldo de pollo.
  3. En una satén agrega una cucharada de aceite y añades los huevos para hacer una panqueque, que al enfriarse la cortarás en pedacitos o tiras finas.
  4. Añade más aceite a la sartén. Saltea la cebolla y la zanahoria hasta que queden transparentes. Agrega el ajo evitando que se queme.
  5. Si vas a usar mariscos, pescados o pollo, cocínalos primero y luego córtalos en tiras finas o pedacitos.
  6. Lo mismo debes hacer con la carne de puerco, jamón o jamonada.
  7. Corta la col cruda en julianas y también otros vegetales como pimientos.
  8. Calienta el aceite, que no sea de oliva, sofríe los dientes de ajo machacados y cuando se doren añades el arroz y comienza a revolver.
  9. Poco a poco añades los restantes ingredientes, en el mismo orden que aparecen en la receta, y sigues revolviendo.
  10. La raíz de jengibre la rallas directamente sobre el arroz, por último añades los cebollinos.
  11. Se sirve caliente acompañado de salsa de soja adicional para que cada comensal le añada a su gusto.

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