El arroz siempre está presente en las mesas de las familias cubanas, acompañando carnes y pescados. Sin embargo, el arroz frito se ha transformado en un exquisito plato principal. Su preparación queda en la imaginación y en las manos de los cocineros.
El arroz frito de Cuba se ha ganado un lugar especial en la gastronomía de la isla caribeña.
Originario de la fusión de influencias culinarias españolas, africanas y chinas, este platillo refleja la diversidad de sabores y técnicas presentes en la cocina cubana.
Considerado un plato reconfortante y lleno de sabor, el arroz frito representa la creatividad y el ingenio de los cocineros cubanos a lo largo de los años.
Ingredientes
3 tazas de Arroz
2 ½ litros de Agua
3 cucharas de Aceite
3 Dientes de ajo
1 cucharilla de Raíz de jengibre fresco o seco rallado
1 libra de Carne de puerco ahumada, jamón, jamonada, butifarras, mariscos, pescado y otras que quieras añadirle
6 Huevos cocinados en tortillas finitas
4 cucharas de Salsa de soja
2 tazas de Col cruda cortada en julianas
2 tazas de Cebollín
Preparación
Paso 1 : Para preparar este delicioso arroz frito, comienza cocinando el arroz previamente, procurando que quede suelto y sin sal ni grasa.
Paso 2 : Puedes hacerlo incluso un día antes.
Paso 3 : Luego, bate los huevos con salsa de soja y una cucharada de caldo de pollo.
Paso 4 : En un sartén con una cucharada de aceite, vierte la mezcla de huevos para hacer una especie de panqueque.
Paso 5 : Una vez enfriado, corta en pedacitos o finas tiras.
Paso 6 : En la misma sartén, añade un poco más de aceite y sofríe la cebolla y la zanahoria hasta que estén transparentes.
Paso 7 : Agrega el ajo, evitando que se queme.
Paso 8 : Si estás usando mariscos, pescados, pollo, carne de cerdo, jamón o jamonada, cocínalos previamente y luego córtalos en tiras finas o pedacitos.
Paso 9 : Corta la col en julianas y también otros vegetales como pimientos.
Paso 10 : En el mismo sartén, caliente más aceite (no de oliva) y sofríe los dientes de ajo machacados.
Paso 11 : Cuando estén dorados, añade el arroz y comienza a revolver.
Paso 12 : De forma gradual, añade los ingredientes restantes en el orden indicado en la receta, continuando con el revolviendo constante.
Paso 13 : Ralla directamente el jengibre sobre el arroz y finaliza agregando los cebollinos.
Paso 14 : Sirve caliente y acompaña con salsa de soja adicional, para que cada comensal pueda añadir según su gusto.
