Bacalao a la cubana

Esta receta de bacalao a la cubana se ha convertido en una de las preparaciones representativas de la gastronomía cubana. Es un sabroso plato cuyas raíces provienen de la cocina ibérica, pero ha conquistado los paladares cubanos, que le han dado un toque caribeño.

Plato Principal
1 hora
5 Porciones

Ingredientes

1 ½ libra de Bacalao

2 Cebollas

2 Dientes de ajo

3 Pimientos rojos

Perejil

Azafrán

1 litro de Caldo de pescado

500 gramos de Papas

Aceite

1 pizca de Pimienta

1 pizca de Sal

Pan rallado o harina de trigo

Preparación

Paso 1 : Desala el bacalao, lávalo bien,  quítale  las espinas y la piel. Cortalo en trozos grandes y colocalo en una cazuela.

Paso 2 : Aparte, en otra cazuela,  prepara un buen mojo con aceite, las cebollas picadas, ajo machacado, pimientos cortado en tiritas y el perejil.

Paso 3 : Cuando todo esté bien sofrito, le añades el mojo al bacalao junto con el caldo de pescado, suficiente para cubrirlo. Le añade la sal y pimienta y las papas en trozos. Se le da color con un poco de azafrán picado y tostado.

Paso 4 :  Epesa la salsa con pan rallado o harina de trigo.

Paso 5 : Se sirve cubierto con cebolla o pimientos rojos cortado en tiritas.