El boliche mechado es un plato tradicional de la cocina cubana, donde la carne se rellena con chorizo para potenciar su sabor. Su cocción lenta y la mezcla de especias crean una combinación de sabores única y deliciosa que deleitará a cualquier paladar.
El Boliche mechado es un plato tradicional que combina la suculencia de la carne con el sabor intenso de los chorizos.
Ideal para una comida en familia, este platillo se destaca por su aromática mezcla de especias y vino que realza su sabor.
Ingredientes
1 kilogramo de Boliche de res
2 Chorizos
100 gramos de Cebolla
100 gramos de Zanahoria
100 gramos de Ajo puerros
10 gramos de Ajos
1 Hoja de laurel
200 gramos de Tomate
100 mililitros de Aceite
120 mililitros de Vino jerez
50 gramos de Apio
250 mililitros de Fondo oscuro
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Pimentón
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para hacer esta receta, primero se debe hacer una incisión por el centro del boliche a todo lo largo con una aguja demechar o un cuchillo de hoja larga y estrecha.
Paso 2 : Luego, se debe mechar con los chorizos por la hendidura y sazonar con sal y pimienta.
Paso 3 : Posteriormente, se unta en aceite y se dora en la plancha o en una sartén a fuego vivo.
Paso 4 : Por otro lado, se cortan los vegetales en “concasse” y se esparcen en el fondo de una placa de asar.
Paso 5 : Acto seguido, se coloca el boliche sobre los vegetales, se unta con aceite, se añaden las especias, el vino y el fondo oscuro.
Paso 6 : Luego, se tapa y se cocina aproximadamente 1 ½ hora a una temperatura de 200ºC.
Paso 7 : Finalmente, se reduce el fondo de la cocción, se cuela, se desgrasa y se utiliza como salsa acompañante.
