El Boliche mechado a la santiaguera es un plato tradicional de Santiago de Cuba, cocinado con paciencia y exquisitez. Se mezclan sabores de chorizo, jamón, tocino y condimentos, creando una ambrosía única. Su cocción lenta y meticulosa en la hornilla de carbón vegetal lo convierte en una verdadera joya culinaria.
El Boliche mechado a la santiaguera es un platillo tradicional que combina sabores intensos y exquisitos.
Los ingredientes se mezclan delicadamente para crear una explosión de sabores en cada bocado.
Es una receta perfecta para sorprender a sus seres queridos en una ocasión especial.
Boliche mechado a la santiaguera
Ingredientes
1 kilogramo de Boliche de res
60 gramos de Tocino entreverado
60 gramos de Jamón de pierna
60 gramos de Chorizo
1 Diente de ajo
50 gramos de Cebolla
30 mililitros de Vino seco
15 mililitros de Limón
35 gramos de Zanahoria
35 gramos de Tomate de cocina
30 mililitros de Aceite
10 gramos de Orégano
500 mililitros de Caldo de bullón
Pimienta picante
1 pizca de Sal
500 gramos de Congrí oriental
220 gramos de Plátano maduro frito
Preparación
Paso 1 : Para preparar este delicioso plato, se debe empezar disponiendo del boliche y cortando el tocino, jamón y chorizo en tiras de 2 cm de grosor.
Paso 2 : Luego, lavar las zanahorias, pelarlas y cortarlas en rodajas, pelar la cebolla y cortarla en juliana fina, limpiar los ajos y machacarlos en un mortero.
Paso 3 : Seguido de esto, se limpia el tomate y se pica de forma ordinaria.
Paso 4 : A continuación, se debe disponer del caldo del bullón y el jugo de limón, machacar las especias secas y hacer una incisión en el boliche para introducir el jamón, tocino y chorizo.
Paso 5 : Después, se adoba con la sal, ajo, cebolla, limón, pimienta y sal, manteniendo en este adobo durante 12 horas.
Paso 6 : Seguido de esto, se pelan los plátanos maduros y se cortan en lonjas.
Paso 7 : Se toma una cazuela y se agrega la grasa, caliente se dora el boliche cuidando de no quemar las especias.
Paso 8 : Se retira la grasa si es necesario y se agrega el tomate natural, zanahoria, vino seco y se vierte el caldo, tapando la cazuela.
Paso 9 : Se coloca en el horno a 280 °C durante dos horas, luego se extrae la carne de la cazuela, se enfría y se corta en lonjas, pasando el fondo por un colador chino.
Paso 10 : Para finalizar, se fríen los plátanos maduros en manteca.
Paso 11 : Se puede servir en una fuente, acompañando el boliche con el congrí y los plátanos maduros fritos aparte, o en un plato de asado con la salsa por encima, el congrí y los plátanos a un lado.
