Calamares rellenos

Los calamares rellenos, un platillo clásico con un toque cubano, se caracterizan por su combinación de sabores y texturas únicas. La mezcla de especias y carne en el interior proporciona una experiencia gastronómica inigualable, perfecta para disfrutar en cualquier ocasión.

Plato Principal
3 Porciones

Los Calamares rellenos son un platillo exquisito que combina sabores y texturas de forma única.

En su preparación, los ingredientes se mezclan cuidadosamente para lograr un relleno delicioso y aromático.

Al probarlos, todos se sorprenderán por su delicioso sabor y su presentación elegante.

Ingredientes

800 gramos de Calamares (pequeños)

1 Cebolla mediana

110 gramos de Jamón

taza de Migas de pan

¼ taza de Leche

1 taza de Aceite vegetal

2 Dientes de ajo

1 Hoja de laurel

1 taza de Vino tinto

1 cucharilla de Nuez moscada rallada

Fumet de pescado con sal

Pimienta molida

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Para preparar este exquisito plato de calamares rellenos, se comienza separando la cabeza con sus tentáculos y la bolsa de tinta que se encuentra adherida al estómago de los calamares.

Paso 2 : Luego, se extrae la muela que se halla en la cabeza, el cartílago o huesillo adherido a la bolsa, y se elimina la arena que puede encontrarse en el interior de su cuerpo.

Paso 3 : Es importante lavar bien los calamares después de este proceso.

Paso 4 : Para hacer la farsa, se debe mezclar el jamón, la cebolla y las migas de pan remojadas en leche y exprimidas, todo cortado muy fino y salteado en aceite.

Paso 5 : Posteriormente, se machacan las bolsitas con la tinta de los calamares y se diluyen con el vino.

Paso 6 : Se saltean las bolsas en aceite caliente, se refríen, se rellenan con la farsa y se introducen las cabezas de los calamares, asegurándose de que los tentáculos sobresalgan sujetos con un palillo.

Paso 7 : Colocar los calamares rellenos en un recipiente adecuado y agregar sal, pimienta, laurel, ajos machacados, nuez moscada y el vino con la tinta de los calamares.

Paso 8 : Se completa el líquido necesario para su cocción con fumet de pescado.

Paso 9 : Se tapa el recipiente y se introduce en el horno a temperatura regular hasta que los calamares estén tiernos.

Paso 10 : Es importante destacar que la farsa se elabora también incluyendo los tentáculos de los calamares, cortados de la misma forma y mezclados con el resto de los ingredientes para realzar el sabor de este plato tan delicioso.