Los calamares rellenos con salsa de pescado son una opción exquisita para los amantes del mar. La combinación de sabores en esta receta logra un plato sofisticado y lleno de aromas que deleitará tu paladar.
Para disfrutar de un delicioso plato de calamares rellenos con salsa de pescado, se debe preparar una farsa con los ingredientes indicados.
Luego, rellenar los calamares y cocinar en un caldo corto con una copa de vino tinto durante 20 minutos. Al servir, se puede montar y decorar con los mismos ingredientes utilizados en la preparación.
Ingredientes
3 Calamares chipirón
½ cuchara de Tinta de calamar
¼ taza de Cebolla
2 Hojas de laurel
1 Pimiento morrón
Aceite
½ taza de Salsa criolla
2 Dientes de ajo
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una cazuela, se calienta un poco de aceite y se sofríe la cebolla, el ajo picado y el pimiento morrón.
Paso 2 : Luego, se añaden las hojas de laurel y la salsa criolla, dejando que los sabores se mezclen a fuego lento para crear la base de la farsa de pescado.
Paso 3 : Para enriquecerla, se puede agregar restos de pescado desmenuzado o camarones picados finamente, incorporando bien los ingredientes y salpimentando al gusto.
Paso 4 : Una vez lista la farsa, se limpian bien los calamares y se rellenan con la mezcla preparada, reservándolos.
Paso 5 : En una olla aparte, se prepara un caldo corto combinando agua con hierbas aromáticas como perejil, cebolla, apio y zanahoria, luego se añade la copa de vino tinto y se lleva a ebullición.
Paso 6 : Se sumergen los calamares rellenos en el caldo y se cocinan a fuego medio durante unos 20 minutos para que los sabores se integren y el calamar quede tierno.
Paso 7 : Mientras los calamares se cocinan, se disuelve la tinta de calamar en un poco del caldo caliente.
Paso 8 : Al finalizar la cocción, se retiran los calamares y se reduce ligeramente el caldo para concentrar los sabores.
Paso 9 : Para emplatar, se cortan los calamares rellenos en rodajas y se sirven sobre un fondo de la reducción de tinta de calamar.
Paso 10 : Se decora con algunos ingredientes de la farsa reservada, como pimiento y cebolla, para dar color al plato y se acompaña con un poco de salsa criolla.
