Cangrejo enchilado tropical

El cangrejo enchilado tropical es un plato perfecto para los amantes de los mariscos. Su sabor exquisito, perfumado por las especias que se le agregan, hacen de este platillo una delicia para el gusto.

Plato Principal
2 horas
7 Porciones

Ingredientes

4 libras de Cangrejos

1 Hoja de laurel

1 Ají picante pequeño

¼ taza de Aceite

¼ taza de Ron añejo

1 Cebolla mediana

4 Ramitas de perejil

1 cucharilla de Albahaca molida

taza de Vino blanco

¼ taza de Jugo de limón

1 Ají pimiento mediano

80 gramos de Tomate natural

10 Dientes de ajo

1 cucharilla de Orégano molido

1 cucharilla de Culantro molido

1 cucharilla de Salvia de castilla

1 cucharilla de Apio molido

1 taza de Fumet de cangrejo

12 Tomates

Pimienta molida

Pimienta en grano

1 pizca de Sal

1 taza de Arroz blanco

60 gramos de Maíz tierno cocido

60 gramos de Pimiento

Preparación

Paso 1 : Limpiar y hervir los cangrejos en agua con sal, laurel, pimienta en grano y jugo de limón.

Paso 2 : Refrescar, y extraer las masas. Conservar con cuidado el carapacho, las tenazas y las patas para decoración.

Paso 3 : Salpimentar las masas y trinchar bien fino las plantas aromáticas que no estén molidas con anterioridad.

Paso 4 : Cortar en dados la cebolla, ají y tomate. Limpiar, machacar los ajos y elaborar el fumet de cangrejo.

Paso 5 : Confeccionar el arroz blanco, unir con el maíz y cortar el pimiento en dados pequeños.