El estofado criollo de carne de res es un clásico de la cocina cubana. Se prepara con trozos de carne de res dorados y luego cocidos lentamente con sofrito de cebolla, ajo, pimientos y tomate.
En la cocina latinoamericana, la carne de res estofada criolla es un platillo lleno de sabor y tradición.
Con ingredientes como cebolla, pimientos y tomate, se logra una mezcla deliciosa que cautiva el paladar.
Es ideal para disfrutar en familia y compartir momentos especiales alrededor de la mesa.
Carne de res estofada criolla
Ingredientes
2 libras de Carne de res en trozos
2 cucharas de Aceite de oliva
3 cucharas de Harina de trigo
1 cuchara de Vinagre
1 pizca de Tomillo
1 cucharilla de Orégano fresco
1 cucharilla de Perejil
1 cucharilla de Ají cachucha
2 Zanahorias medianas
1 Cebolla mediana
1 pizca de Comino molido
2 Dientes de ajo
⅓ taza de Vino seco
1 Calabaza
1 Piña mediana
1 pizca de Culantro
Pimienta negra
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta receta, comienza sazonando la carne con pimienta molida.
Paso 2 : A continuación, trincha por separado el orégano, perejil, ajo y culantro, y corta en juliana el ají, la cebolla, la piña, las zanahorias y la calabaza.
Paso 3 : En una sartén grande, calienta el aceite y agrega los trozos de carne, salteándolos hasta que estén sellados.
Paso 4 : Retira la carne y en la misma sartén añade la harina de trigo, luego vierte 2 litros de agua, mezclando bien con un batidor.
Paso 5 : Añade al preparado el tomillo, orégano, perejil, ají, zanahorias, parte de la cebolla, comino y un poco de ajo.
Paso 6 : Cuando hierva, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30 minutos.
Paso 7 : Luego cuela la preparación para extraer el caldo.
Paso 8 : En una cazuela, combina el caldo con la carne, lleva a ebullición, baja el fuego y cocina tapado durante 1 ¼ horas.
Paso 9 : Retira la carne, cuela nuevamente el caldo y elimina la grasa que flote en la superficie.
Paso 10 : En otra cazuela, calienta el aceite restante, agrega ajo, cebolla, un poco de vino seco y deja evaporar.
Paso 11 : Incorpora la carne y el caldo, haz que hierva y añade zanahoria y piña.
Paso 12 : Cuando comiencen a ablandarse, añade la calabaza y continúa cocinando durante 20 minutos más.
Paso 13 : Sirve preferiblemente en cazuelitas o platos hondos y disfruta de esta deliciosa preparación.
