Cerdo enrollado con vegetales

Los cubanos gustan mucho de la carne. Sus predilectas son la res y el cerdo. Este enrollado de cerdo con vegetales se prepara con facilidad y complace cualquier paladar exigente. Se acompaña de maravilla con platanitos fritos.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Cocina Cubana

Ingredientes

1 kilo de matambre de cerdo en una pieza
½ taza de jugo de piña
1 cebolla
2 dientes de ajo
¼ de zanahoria en julianas
¼ de calabaza en julianas
Manteca
Sal al gusto

Preparación

  1. En primer lugar, se corta la carne de cerdo en trozos pequeños, procurando quitar toda la grasa posible.
  2. Se marina en el jugo con sal y ajo y se deja reposar una noche.
  3. Posteriormente, se reserva el adobo y  se realiza un enrollado de cerdo con cordel encerado.
  4. Se coloca cobre una charola metálica preparada con una cama de las verduras en juliana y se cubre con el resto del adobo.
  5. Se coloca en el horno precalentado por espacio de una hora o hasta que la carne esté cocida y tierna.

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