El cerdo guisado es un platillo delicioso que se cocina al horno por un corto tiempo. Se adoba la carne previamente, se dora en salsa criolla y se le añade un toque de Cuba.
Es un plato emblemático en la gastronomía cubana.
Su origen se remonta a la influencia de las tradiciones culinarias españolas y africanas, que se fusionaron en la isla caribeña.
Cerdo guisado
Ingredientes
1 libra de Carne de cerdo
1 cuchara de Aceite
⅓ taza de Vino seco
1 taza de Caldo
1 ½ taza de Salsa criolla
Pimienta molida
1 pizca de Sal
1 Cebolla pequeña
Preparación (versión sencilla)
Preparación
Paso 1 : La carne se debe cortar en trozos y adobar con sal y pimienta.
Paso 2 : Luego, se procede a saltearla en aceite caliente y añadir el vino seco.
Paso 3 : Se reduce durante 2 minutos y se incorpora la salsa criolla.
Paso 4 : A continuación, se vierte el caldo y se introduce la preparación al horno.
Paso 5 : Antes de finalizar la cocción, se puntea de sal.
Paso 6 : Una vez cocida, se retira del horno, se deja reposar y se desgrasa.
Paso 7 : Por otro lado, se corta la cebolla en rodajas, se doran un poco en la sartén y se colocan sobre la carne al momento de servir.
Reseñas de la receta
Preguntas sobre la receta
6 Mayo, 2025
¿Qué es la salsa criolla y cómo se usa?
La salsa criolla es una mezcla de cebolla, tomate, pimiento, vinagre y especias, usada para acompañar platos como cerdo guisado, aportando un sabor ácido y condimentado que realza la carne.
