Chilindrón de chivo

La carne de chivo se considera en cuba un manjar, debido a sus múltiples formas de preparación y sus ingredientes, es casi una tradición verlo servido como platillo principal en la isla caribeña, a continuación tienes a disposición esta suculenta receta

Preparación: 2 horas

Porciones: 12

Ingredientes

6 lb de chivo o carnero tierno
6 naranjas agrias
½ taza de aceite vegetal
5 tomates sancochados y reducidos a pulpa
1 taza de puré de tomate en conserva
2 cebollas picaditas
4 dientes de ajo picaditos
2 ajíes verdes picaditos
2 ramitas de laurel picaditas
1 taza de caldo
1 ¼ tazas de vino
Sal y pimienta molida a gusto

Preparación

  1. Cortar en pedazos la carne y lavar y frotar con jugo de naranja agria y dejar un rato en ese adobo
  2. Lavar nuevamente y secar con un paño, echarle la sal
  3. En una cazuela grande poner el aceite y cuando esté caliente añadir la pulpa de tomates frescos pasados por un colador, el puré de tomate, las cebollas, los ajíes, el ajo, el perejil, el caldo, y la mitad del vino
  4. Agregar los pedazos de chivo y probar sal
  5. Tapar la olla y dejar cocinar a fuego lento hasta que la carne esté blanda t la salsa a punto
  6. En el momento de servir, verter por encima el resto del vino

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