La carne de chivo es altamente apreciada en Cuba, gracias a su versatilidad en la cocina y a la diversidad de sabores que ofrece. En esta hermosa isla caribeña, es común encontrar este plato exquisito como protagonista en las mesas.
Esta receta histórica se remonta a tiempos coloniales, cuando los ingredientes locales se combinaron con las técnicas de cocina de los conquistadores.
La carne de chivo se considera un manjar en Cuba, y el Chilindrón es una muestra perfecta de ello, con su mezcla de sabores intensos y aromas tentadores.
Este platillo representa la riqueza gastronómica de la isla, con su mezcla de especias y vegetales que realzan el sabor único de la carne de chivo.
Chilindrón de chivo
Ingredientes
6 libras de Chivo o carnero tierno
6 Naranjas agrias
½ taza de Aceite vegetal
5 Tomates sancochados y reducidos a pulpa
1 taza de Puré de tomate en conserva
2 Cebollas picaditas
4 Dientes de ajo picaditos
2 Ajíes verdes picaditos
2 Ramitas de laurel picaditas
1 taza de Caldo
1 ½ taza de Vino
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : La carne se corta en pedazos y se lava antes de frotarla con jugo de naranja agria para marinarla.
Paso 2 : Después, se lava de nuevo y se seca con un paño, para luego agregarle sal.
Paso 3 : En una cazuela grande con aceite caliente, se añade la pulpa de tomates frescos pasados por un colador, el puré de tomate, las cebollas, los ajíes, el ajo, el perejil, el caldo y la mitad del vino.
Paso 4 : Se agregan los pedazos de chivo y se ajusta la sazón.
Paso 5 : Se tapa la olla y se deja cocinar a fuego lento hasta que la carne esté blanda y la salsa haya espesado.
Paso 6 : Justo antes de servir, se vierte el resto del vino por encima.
