El chilindrón de chivo cubano es una comida realmente exquisita. La preparación de este platillo es minuciosa y varía dependiendo de la región de la isla. El chivo, adobado con el jugo de naranja agria, se cocina lentamente en una deliciosa salsa criolla.
Esta receta tiene sus raíces en la rica tradición culinaria de Cuba.
Es un plato venerado por generaciones en la isla caribeña, con un significado que va más allá de sus ingredientes.
Chilindrón de chivo cubano
Ingredientes
6 libras de Chivo o carnero tierno
6 Naranjas agrias
½ taza de Aceite vegetal
5 Tomates sancochados y reducidos a pulpa
1 taza de Puré de tomate en conserva
2 Cebollas picaditas
4 Dientes de ajo picaditos
2 Ajíes verdes picaditos
2 Ramitas de laurel picaditas
1 taza de Caldo
1 ½ taza de Vino
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación (versión sencilla)
Preparación
Paso 1 : Para preparar este delicioso platillo, primero se debe cortar la carne en pedazos y lavarla.
Paso 2 : Luego, se frota la carne con jugo de naranja agria y se deja macerar en ese adobo por un rato.
Paso 3 : Posteriormente, se vuelve a lavar la carne y se seca con un paño, para finalmente agregar la sal.
Paso 4 : En una cazuela grande con aceite caliente, se incorporan la pulpa de tomates frescos pasados por un colador, el puré de tomate, las cebollas, los ajíes, el ajo, el perejil, el caldo y la mitad del vino.
Paso 5 : Se agregan los pedazos de chivo y se prueba la sal, para luego tapar la olla y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté blanda y la salsa alcance la consistencia deseada.
Paso 6 : Al momento de servir, se vierte por encima el resto del vino para darle un toque final al plato.
Paso 7 : ¡Listo para disfrutar de esta exquisita receta!
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Reseñas de la receta
Preguntas sobre la receta
31 Diciembre, 2025
¿Se le debe agregar vinagre al chivo?
No, en esta receta no se menciona agregar vinagre; se usa jugo de naranja agria para marinar la carne.
19 Agosto, 2025
¿Cómo reducir el olor fuerte del chivo al cocinarlo?
Para reducir el olor del chivo, marina con jugo de naranja, usa ajíes y hierbas, lava bien la carne y cocina a fuego lento, logrando un aroma más agradable y suave en el plato.
19 Agosto, 2025
¿Cómo eliminar el olor del chivo antes de cocinarlo?
Marina la carne en jugo de naranja o limón por horas, luego lávalo bien y cocínalo con aromáticos y a fuego lento, añadiendo vino para suavizar y reducir el olor fuerte.
24 Julio, 2025
¿Puedo usar vino blanco en el Chilindrón de chivo cubano o debo sustituirlo?
El vino ideal es tinto o seco, pero si no tienes, puedes usar caldo de carne, jugo de uva o más jugo de naranja agria para mantener los sabores tradicionales del plato.
24 Julio, 2025
¿Qué vino es recomendable para acompañar el Chilindrón de chivo cubano?
Se recomienda un vino tinto de cuerpo medio a completo, como Ribera del Duero, Malbec o Cabernet Sauvignon, para equilibrar la intensidad del Chilindrón de chivo y la acidez de las naranjas.
27 Enero, 2025
¿Qué lleva el caldo en el Chilindrón de chivo cubano?
El caldo combina tomates, cebollas, ajíes, ajo, perejil, vino y la cocción de la carne, sirviendo como base para dar sabor y jugosidad al Chilindrón de chivo cubano.
22 Enero, 2025
¿Debo desechar el primer agua al preparar Chilindrón de chivo cubano?
No, en esta receta no es necesario desechar el primer agua. La carne se lava, seca y se cocina directamente con los ingredientes sin botar ningún líquido inicial.
