Chilindrón de chivo cubano

Es una comida exquisita . La preparación es minuciosa y hay diferentes maneras de prepararla, según la región de la isla. El chivo adobado con el jugo de naranja agria, se cocina en la deliciosa salsa criolla.

Preparación: 2 horas

Porciones: 10

Ingredientes

6 lb de chivo o carnero tierno
6 naranjas agrias
½ taza de aceite vegetal
5 tomates sancochados y reducidos a pulpa
1 taza de puré de tomate en conserva
2 cebollas picaditas
4 dientes de ajo picaditos
2 ajíes verdes picaditos
2 ramitas de laurel picaditas
1 taza de caldo
1 ¼ tazas de vino
Sal y pimienta molida a gusto

Preparación

  1. Corta en pedazos la carne, que lavas y luego frotas con jugo de naranja agria, dejándola macerar en ese adobo por un rato
  2. Lava nuevamente y seca con un paño, échale  la sal
  3. En una cazuela grande pones el aceite y cuando esté caliente añades la pulpa de tomates frescos pasados por un colador, el puré de tomate, las cebollas, los ajíes, el ajo, el perejil, el caldo, y la mitad del vino
  4. Agregas los pedazos de chivo y pruebas la sal
  5. Tapas la olla y dejas cocinar a fuego lento hasta que la carne esté blanda y la salsa a punto
  6. En el momento de servir, verter por encima el resto del vino

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