El chilindrón de chivo cubano es una comida realmente exquisita. La preparación de este platillo es minuciosa y varía dependiendo de la región de la isla. El chivo, adobado con el jugo de naranja agria, se cocina lentamente en una deliciosa salsa criolla.
Esta receta tiene sus raíces en la rica tradición culinaria de Cuba.
Es un plato venerado por generaciones en la isla caribeña, con un significado que va más allá de sus ingredientes.
Ingredientes
6 libras de Chivo o carnero tierno
6 Naranjas agrias
½ taza de Aceite vegetal
5 Tomates sancochados y reducidos a pulpa
1 taza de Puré de tomate en conserva
2 Cebollas picaditas
4 Dientes de ajo picaditos
2 Ajíes verdes picaditos
2 Ramitas de laurel picaditas
1 taza de Caldo
1 ½ taza de Vino
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar este delicioso platillo, primero se debe cortar la carne en pedazos y lavarla.
Paso 2 : Luego, se frota la carne con jugo de naranja agria y se deja macerar en ese adobo por un rato.
Paso 3 : Posteriormente, se vuelve a lavar la carne y se seca con un paño, para finalmente agregar la sal.
Paso 4 : En una cazuela grande con aceite caliente, se incorporan la pulpa de tomates frescos pasados por un colador, el puré de tomate, las cebollas, los ajíes, el ajo, el perejil, el caldo y la mitad del vino.
Paso 5 : Se agregan los pedazos de chivo y se prueba la sal, para luego tapar la olla y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté blanda y la salsa alcance la consistencia deseada.
Paso 6 : Al momento de servir, se vierte por encima el resto del vino para darle un toque final al plato.
Paso 7 : ¡Listo para disfrutar de esta exquisita receta!
