Chop suey de pollo

La gastronomía china siempre ha tenido una notable influencia en la cocina cubana. Los inmigrantes asiáticos llegaron a Cuba junto con sus muchas recetas, adaptándolas al paladar cubano, y mostrando hoy en día platos tan populares como el Chop suey de pollo, una unión de ingredientes asiáticos y caribeños.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

2.2 lb de pechuga de pollo
2 tallos de apio
4 dientes de ajo
Frijolitos chinos al gusto
1 cebolla mediana
2 tallos de acelga
4 tallos de cebollinos
1 ají pimiento grande
1 tacita de salsa china (120 ml)
1 tacita de aceite (116 ml)
1 cucharadita de maicena
1 cucharadita de azúcar
¼ taza de vino blanco
2 tazas de caldo de pollo (480 ml)

Preparación

  1. Deviserar, lavar y cortar el pollo. Elaborar un caldo de ave.
  2. Pelar y cortar la cebolla y el ajo. Separar el tallo de la acelga y cortarla a la juliana. Limpiar, lavar y picar el ají en tiras. Enjuagar los frijolitos y el apio para limpiarlos y cortarlos. Del cebollino separar su raíz y cortarlo pequeño.
  3. En sartén con grasa sobre el fuego, saltear el pollo, agregar el ajo y cuando comience a dar olor, incorporar la cebolla, ají, acelga, frijolitos, cebollino, apio y el caldo. Tapar y cocinar 5 minutos. Incorporar la sal y el azúcar.
  4. Diluir la maicena en vino blanco y salsa china e incluir a la cocción. Mantener al fuego 2 minutos hasta que esté listo y caliente para servir.

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