Las colitas de res a la criolla son un platillo tradicional latinoamericano que aprovecha al máximo el sabor del rabo de res. Su preparación lenta y en salsa criolla resulta en un plato reconfortante y lleno de sabores intensos.
Las colitas de res a la criolla son un plato tradicional latinoamericano que combina perfectamente la carne tierna con una sabrosa salsa de tomate y verduras.
Es un plato reconfortante que se sirve mejor con arroz blanco y unas tajadas de plátano maduro frito.
El aroma que desprende al cocinarse lentamente en la cocina conquista el paladar de quienes lo prueban.
Ingredientes
2 Colitas de res limpias
2 Cebollas grandes
4 Dientes de ajo
Aceite de oliva
2 Ajíes verdes grandes
2 tazas de Vino blanco
Perejil
1 taza de Puré de tomate
1 pizca de Pimienta
Orégano
Comino
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta receta, lo primero que se debe hacer es cortar las colas de res en trozos.
Paso 2 : Luego, en una sartén, se calienta una cantidad generosa de aceite y se fríen los trozos de rabo de res hasta que estén dorados.
Paso 3 : Una vez dorados, se retiran del fuego.
Paso 4 : En la misma sartén donde se cocinó la carne, se agrega la cebolla finamente picada y se cocina hasta que esté transparente.
Paso 5 : Después, se añade el ajo, el perejil y el puré de tomate, asegurándose de mezclar bien los ingredientes.
Paso 6 : Luego se incorporan nuevamente los trozos de colita de res a la sartén, junto con el vino.
Paso 7 : Se sazona la preparación con comino, orégano, sal y pimienta al gusto.
Paso 8 : Se deja cocinar a fuego bajo por un período de una hora y media a dos horas, o hasta que la carne esté tierna y los sabores se hayan integrado completamente.
