Colitas de res a la criolla

Cuando se trata de la vaca, los cubanos consumen todo el animal. El rabo de res es una parte que no se consume mucho en otras partes, sin embargo su preparación es deliciosa. Además de ser un platillo económico.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Cocina Cubana

Ingredientes

2 colitas de res limpias
2 cebollas grandes
4 dientes de ajo
Aceite de oliva
2 ajíes verdes grandes
2 tazas de vino blanco
Perejil
1 Taza de puré de tomate
Pimienta
Orégano
Comino

Preparación

  1. Lo primero que hay que hacer es cortar las colitas de res en trozos.
  2. En una sartén, se calienta bastante aceite y se frien los trozos de rabo de res hasta que doren. Se retiran del fuego.
  3. En esa misma sartén, se coloca la cebolla finamente picada hasta que acitrone y se agrega el ajo, el perejil y el puré de tomate.
  4. Se incorpora bien y se agregan el vino y los trozos de colita de res.
  5. Se sazona con comino, orégano, sal y pimienta al gusto y se deja a fuego bajo por espacio de hora y media a dos horas.

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