El Conejo guisado serrano es una exquisitez regional con ajo, cebolla, ají, tomate, perejil, bacón, pasta de tomate y piña. Con una cocción lenta en horno y un toque de vino, resulta en un platillo tradicional y sabroso, perfecto para disfrutar en familia. Una verdadera delicia culinaria.
Cocinar el conejo guisado serrano implica una cuidadosa preparación de ingredientes frescos y un tiempo de maceración que realza su sabor.
La combinación de ajo, cebolla, ají, tomate natural, perejil, bacón, pasta de tomate, piña y vino crea una mezcla aromática y deliciosa.
Al hornearlo, se logra una carne tierna y sabrosa, perfecta para disfrutar en una comida en familia.
Ingredientes
350 gramos de Conejo
2 gramos de Ajo
15 mililitros de Aceite
1 pizca de Pimentón dulce
30 gramos de Pasta de tomate
20 gramos de Cebolla picada
20 gramos de Tomate picado
1 taza de Vino seco
30 gramos de Bacón
1 pizca de Perejil
2 Piñas
1 taza de Caldo
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : El conejo debe ser cortado en octavos y posteriormente macerado por un periodo de 12 horas.
Paso 2 : A continuación, se procede a picar finamente el ajo, la cebolla y el ají, así como cortar el tomate en trozos pequeños.
Paso 3 : El perejil se pica con cuidado y se escurre con un paño.
Paso 4 : El bacon se divide en dados.
Paso 5 : En una sartén caliente con aceite, se añade el bacon y, una vez comience a dorarse, se incorpora la cebolla, el tomate, el ají, el ajo, el pimentón y la pasta de tomate.
Paso 6 : Se cocina esta mezcla durante aproximadamente 10 minutos y se retira del fuego.
Paso 7 : Por otro lado, en otra sartén con grasa, se saltea el conejo hasta que esté dorado.
Paso 8 : Una vez listo, se añade la salsa preparada anteriormente, se revuelve y se incorpora caldo.
Paso 9 : Se colocan las rodajas de piña y se lleva al horno, cubriéndolo con la salsa.
Paso 10 : Se deja cocinar a fuego medio durante un tiempo adecuado y al retirarlo, se rocía con vino y perejil.
