El congrí, sin duda, es uno de los platillos más emblemáticos de Cuba. Preparar esta exquisita receta es sumamente sencillo, a la par que resulta económica y nutritiva. Además, tienes la libertad de añadir ingredientes extra, ya que su base se conjuga a la perfección con diversas carnes y verduras.
El congrí de Cuba es un platillo ancestral que fusiona la tradición culinaria criolla con influencias haitianas.
Su nombre proviene de la palabra haitiana "kongo", que significa frijol, y de "ri", posible contracción de "rice", arroz en inglés.
Esta exquisita mezcla de arroz y frijoles ha sido parte integral de la gastronomía cubana por generaciones, destacándose por su sabor único y su versatilidad para acompañar otras comidas.
Ingredientes
2 tazas de Arroz blanco (grano largo)
1 Taza frijoles negros de grano pequeño
2 tazas de Caldo de frijoles negros
¼ taza de Aceite vegetal o manteca
1 cebolla grande blanca
4 Dientes ajo grandes
½ Ají verde
½ Ají rojo
½ cucharilla de Orégano
½ cucharilla de Comino
1 Hoja laurel grande
1 Chorrito de vinagre
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Los frijoles deben dejarse remojando toda una noche.
Paso 2 : Una vez que empiecen a ablandar, se cocinan con laurel, sal y un trozo de ají hasta que estén bien cocidos.
Paso 3 : Después de cocinarlos, se dejan enfriar y se separan los frijoles del caldo.
Paso 4 : En una sartén, se sofríe la cebolla, el ají y el ajo en manteca hasta que la cebolla esté bien dorada.
Paso 5 : Luego, se agrega el arroz lavado y crudo, los frijoles, el caldo, las especias restantes y el vinagre al sofrito.
Paso 6 : Se mezcla todo y se cocina hasta que el arroz se hinche y esté cocido.
Paso 7 : Para dar un toque aromático, se pueden añadir rodajas de naranja agria por encima.
