Congrí

El congrí es uno de los platillos más representativos de Cuba. Existen muchas variedades, pero los dos ingredientes principales que lo componen son el Arroz blanco y los frijoles.  La palabra congrí proviene del vocablo haitiano “kongo”, que significa frijol, y de “ri”, que probablemente fue una contracción de “rice”, arroz en inglés.  Preparar este delicioso platillo es muy sencillo, además de económico y nutritivo. Puedes complementarlo con ingredientes adicionales, ya que por su base se lleva de maravilla con carnes y viandas de todo tipo.

Preparación: 1 hora

Porciones: 8

Cocina Cubana

Ingredientes

2 tazas arroz blanco  (grano largo)
1 taza frijoles negros de grano pequeño
2 tazas caldo de frijoles negros
¼ de taza de aceite vegetal o manteca
1 cebolla grande blanca
4 dientes ajo grandes
½ ají verde
½ ají rojo
½ cucharadita orégano molido
½ cucharadita comino
1 hoja laurel grande
1 chorrito de vinagre
Sal al gusto

Preparación

  1. Los frijoles deben dejarse remojando toda una noche. Ya que comiencen a ablandar, se cuecen con el laurel, la sal y un trozo de ají hasta que estén bien cocidos.
  2. Se dejan enfriar y posteriormente se separan los frijoles del caldo.
  3. Se sofríen la cebolla, el ají y el ajo en la manteca, hasta que se acitrone bien la cebolla.
  4. A este sofrito, se le incorpora el arroz lavado y crudo, los frijoles, el caldo, el resto de las especias y el vinagre.
  5. Se revuelve a la perfección y se deja hervir hasta que el arroz rompa y esté cocido.
  6. Se puede aromatizar colocando encima rodajas de naranja agria.

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