El congrí es uno de los platillos más representativos de Cuba. Existen muchas variedades, pero los dos ingredientes principales que lo componen son el Arroz blanco y los frijoles. La palabra congrí proviene del vocablo haitiano “kongo”, que significa frijol, y de “ri”, que probablemente fue una contracción de “rice”, arroz en inglés. Preparar este delicioso platillo es muy sencillo, además de económico y nutritivo. Puedes complementarlo con ingredientes adicionales, ya que por su base se lleva de maravilla con carnes y viandas de todo tipo.
Ingredientes
2 tazas de Arroz blanco (grano largo)
1 Taza frijoles negros de grano pequeño
2 tazas de Caldo de frijoles negros
¼ taza de Aceite vegetal o manteca
1 cebolla grande blanca
4 Dientes ajo grandes
½ Ají verde
½ Ají rojo
½ cucharilla de Orégano
½ cucharilla de Comino
1 Hoja laurel grande
1 Chorrito de vinagre
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Los frijoles deben dejarse remojando toda una noche. Ya que comiencen a ablandar, se cuecen con el laurel, la sal y un trozo de ají hasta que estén bien cocidos.
Paso 2 : Se dejan enfriar y posteriormente se separan los frijoles del caldo.
Paso 3 : Se sofríen la cebolla, el ají y el ajo en la manteca, hasta que se acitrone bien la cebolla.
Paso 4 : A este sofrito, se le incorpora el arroz lavado y crudo, los frijoles, el caldo, el resto de las especias y el vinagre.
Paso 5 : Se revuelve a la perfección y se deja hervir hasta que el arroz rompa y esté cocido.
Paso 6 : Se puede aromatizar colocando encima rodajas de naranja agria.
