Congrí cubano de frijoles colorados

Igual que moros y cristianos, el congrí es uno de los platillos tradicionales del pueblo cubano. La diferencia es que se prepara con frijoles secos rojos y se condimenta con la salsa criolla.

Preparación: +2 horas

Porciones: 10

Ingredientes

250 gr de arroz blanco de grano largo
300 gr de frijoles colorados secos
500 ml de agua de cocción de los frijoles
2 cebollas picadas
2 dientes de ajo, picados
½ pimiento rojo , cortado en cubitos
½ pimiento verde , cortado en cubitos
1 aji
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimentón
½ cucharadita de tomillo
½ cucharadita de orégano
2 hojas de laurel
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
500 gr de tomates triturados

Preparación

  1. Durante 24 horas dejas remojar los frijoles, que han sido previamente lavados, en una gran cantidad de agua fría.
  2. Al día siguiente, enjuagas bien los frijoles..
  3. En una olla grande agregas los frijoles y 3 veces su volumen en agua.
  4. Cocínalos tapados, a fuego medio-bajo, durante 1 hora y media. Los frijoles deben quedar tiernos, pero no triturados. Separa el caldo y guárdalo. 
  5. En una sartén profunda, calientas el aceite vegetal y fríe la cebolla, el ajo y los pimientos durante 1 minuto. Añade el comino, el orégano, la pimienta negra y las hojas de laurel. Mezcla. Agrega el tomillo y el pimentón y mezcla bien.
  6. Añade el arroz, los tomates y el agua de cocción a los frijoles. Cocina todo tapado durante 20 minutos a fuego lento, revolviendo para evitar que se adhiera al fondo de la olla.
  7. Cuando el arroz haya absorbido todo el líquido, retíralo del fuego y déjalo reposar 5 minutos

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