Como moros y cristianos, el congrí es uno de los platillos tradicionales del pueblo cubano. La diferencia radica en que se elabora con frijoles secos rojos y se sazona con la salsa criolla.
Originaria de Cuba, la receta de Congrí cubano de frijoles colorados tiene sus raíces en la fusión de tradiciones culinarias africanas, españolas y caribeñas.
Más que una simple comida, el congrí es un reflejo de la diversidad cultural y el sabor auténtico de la isla caribeña.
Congrí cubano de frijoles colorados
Ingredientes
250 gramos de Arroz blanco de grano largo
300 gramos de Frijoles colorados secos
500 mililitros de Agua de cocción de los frijoles
2 Cebollas picadas
2 Dientes de ajo, picados
½ Pimiento rojo, en cubitos
½ Pimiento verde, en cubitos
1 Aji
1 cucharilla de Comino molido
1 cucharilla de Pimentón
½ cucharilla de Tomillo
½ cucharilla de Orégano
2 Hojas de laurel
3 cucharas de Aceite de oliva virgen extra
1 cucharilla de Sal
½ cucharilla de Pimienta negra
500 gramos de Tomates triturados
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta receta, los frijoles deben dejarse remojar durante 24 horas en una gran cantidad de agua fría después de haber sido previamente lavados.
Paso 2 : Al día siguiente, se enjuagan bien.
Paso 3 : En una olla grande, se agregan los frijoles y 3 veces su volumen en agua, luego se cocinan tapados a fuego medio-bajo durante 1 hora y media, hasta que estén tiernos pero no triturados.
Paso 4 : Se separa el caldo y se guarda.
Paso 5 : En una sartén profunda, se calienta el aceite vegetal y se fríe la cebolla, el ajo y los pimientos durante 1 minuto.
Paso 6 : Se añade el comino, el orégano, la pimienta negra y las hojas de laurel, y se mezcla.
Paso 7 : Después, se incorpora el tomillo y el pimentón, mezclando bien.
Paso 8 : Luego se añade el arroz, los tomates y el agua de cocción de los frijoles.
Paso 9 : Todo se cocina tapado durante 20 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo de la olla.
Paso 10 : Una vez que el arroz haya absorbido todo el líquido, se retira del fuego y se deja reposar durante 5 minutos antes de servir.
