Como moros y cristianos, el congrí es uno de los platillos tradicionales del pueblo cubano. La diferencia radica en que se elabora con frijoles secos rojos y se sazona con la salsa criolla.
Originaria de Cuba, la receta de Congrí cubano de frijoles colorados tiene sus raíces en la fusión de tradiciones culinarias africanas, españolas y caribeñas.
Más que una simple comida, el congrí es un reflejo de la diversidad cultural y el sabor auténtico de la isla caribeña.
Ingredientes
250 gramos de Arroz blanco de grano largo
300 gramos de Frijoles colorados secos
500 mililitros de Agua de cocción de los frijoles
2 Cebollas picadas
2 Dientes de ajo, picados
½ Pimiento rojo, en cubitos
½ Pimiento verde, en cubitos
1 Aji
1 cucharilla de Comino molido
1 cucharilla de Pimentón
½ cucharilla de Tomillo
½ cucharilla de Orégano
2 Hojas de laurel
3 cucharas de Aceite de oliva virgen extra
1 cucharilla de Sal
½ cucharilla de Pimienta negra
500 gramos de Tomates triturados
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta receta, los frijoles deben dejarse remojar durante 24 horas en una gran cantidad de agua fría después de haber sido previamente lavados.
Paso 2 : Al día siguiente, se enjuagan bien.
Paso 3 : En una olla grande, se agregan los frijoles y 3 veces su volumen en agua, luego se cocinan tapados a fuego medio-bajo durante 1 hora y media, hasta que estén tiernos pero no triturados.
Paso 4 : Se separa el caldo y se guarda.
Paso 5 : En una sartén profunda, se calienta el aceite vegetal y se fríe la cebolla, el ajo y los pimientos durante 1 minuto.
Paso 6 : Se añade el comino, el orégano, la pimienta negra y las hojas de laurel, y se mezcla.
Paso 7 : Después, se incorpora el tomillo y el pimentón, mezclando bien.
Paso 8 : Luego se añade el arroz, los tomates y el agua de cocción de los frijoles.
Paso 9 : Todo se cocina tapado durante 20 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo de la olla.
Paso 10 : Una vez que el arroz haya absorbido todo el líquido, se retira del fuego y se deja reposar durante 5 minutos antes de servir.
