El cordero en salsa criolla es un platillo tradicional lleno de sabor que destaca en la gastronomía latinoamericana. La combinación de especias, tomate, cebolla y ají crean una mezcla aromática y deliciosa que realza el suave sabor de la carne de cordero.
En la cocina de muchos hogares latinoamericanos, el cordero en salsa criolla es una opción popular para compartir en familia.
La mezcla de sabores tradicionales como cebolla, pimiento y tomate, junto con el suculento cordero, crea un plato reconfortante y lleno de sabor.
Ideal para acompañar con arroz blanco o unas deliciosas arepas, esta receta promete satisfacer los paladares más exigentes.
Ingredientes
5 Cambures
100 gramos de Tocino
2 Cebollas rojas
5 Tomates
2 Cebollas
2 Dientes de ajo
4 tazas de Vino blanco
1 Hoja de laurel
1 cucharilla de Azúcar
4 cucharillas de Sal
600 gramos de Cordero
200 gramos de Gambas
Aceite
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una olla con agua hirviendo, se colocan los cambures cortados en rodajas gruesas.
Paso 2 : Una vez tiernos, se retiran, escurren bien y se aplastan con un pasapuré.
Paso 3 : En una sartén, se calienta el aceite y se añade el tocino picado en dados junto con la cebolla también picada.
Paso 4 : Cuando la cebolla esté dorada, se incorpora el puré de cambures por unos instantes.
Paso 5 : Se cortan los tomates, la cebolla y los ajos en pequeños dados.
Paso 6 : En otra sartén, se sofríen las cebollas y el ajo, se agrega el tomate y un vaso de vino blanco.
Paso 7 : Una vez reducido el sofrito, se añade laurel, azúcar, sal y pimienta.
Paso 8 : Se revuelve ocasionalmente y al espesar la salsa, se retira del fuego.
Paso 9 : En una olla con un poco de aceite caliente, se dora el cordero previamente cortado en dados.
Paso 10 : Se agrega el vino blanco y se deja reducir.
Paso 11 : Una vez evaporado el alcohol del vino, se añade la salsa preparada anteriormente y se cocina por 5 a 10 minutos.
Paso 12 : Por último, se incorporan las gambas peladas y se termina la cocción.
Paso 13 : Al retirar del fuego, se puede servir acompañado de fufú de plátano.
