Cordero en salsa criolla

La carne de cordero es una de las preferidas en Cuba, debido a su versatilidad. Puede ser preparada como plato principal con recetas sencillas, rápidas y sabrosas.

Plato Principal
+2 horas
2 Porciones

Ingredientes

5 Cambures

100 gramos de Tocino

2 Cebollas rojas

5 Tomates

2 Cebollas

2 Dientes de ajo

4 tazas de Vino blanco

1 Hoja de laurel

1 cucharilla de Azúcar

4 cucharillas de Sal

600 gramos de Cordero

200 gramos de Gambas

Aceite

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : En una olla con agua hirviendo coloca los cambures cortados en rodajas gruesas

Paso 2 : Cuando estén tiernos, retíralos, escúrrelos bien y písalos con pasapuré.

Paso 3 : Calienta el aceite en la sartén e incorpora el tocino también picado en dados y la cebolla picada,

Paso 4 : Cuando la cebolla esté dorada, incorpora el puré de cambures por unos instantes,.

Paso 5 : Corta los tomates, la cebolla y los ajos en pequeños dados

Paso 6 : Sofríe en un sartén las cebollas y el ajo, incorporas el tomate y un vaso de vino blanco.

Paso 7 : Cuando el sofrito se haya reducido, agregas el laurel, el azúcar, la sal y la pimienta.

Paso 8 : Revuelve de vez en cuando y al espesarse la salsa apagas el fuego.

Paso 9 : Coloca al fuego una olla con un poquito de aceite y doras el cordero, que previamente has picado en dados. Añade el vino blanco y deja reducir.

Paso 10 : Una vez que se haya evaporado el alcohol del vino, añades la salsa que previamente preparaste y dejas cocinar por 5 a diez minutos.

Paso 11 : Por último añades las gambas previamente peladas y termina la cocción.

Paso 12 : Al retirarla del fuego, puedes servirlo con fufú de plátano.