El Cubitey es una deliciosa mezcla de sabores caribeños y españoles en un plato tradicional para la llegada del año nuevo. Su preparación combina arroz, frijoles y mariscos, creando una fusión de texturas y aromas que evocan las raíces culturales de ambas regiones.
El Cubitey es un plato tradicional latinoamericano que deleita a quienes lo prueban.
Su combinación de sabores crea una experiencia culinaria única que resulta en una explosión de deliciosos aromas en el paladar.
Es una receta perfecta para disfrutar en reuniones familiares o con amigos.
Cubitey
Ingredientes
1 libra de Camarones
2 Pollos
4 Dientes de ajo
1 cucharilla de Sal
1 cucharilla de Comino
1 cucharilla de Orégano
¼ cucharilla de Pimienta
1 Cebolla grande
1 Naranja agria
½ libra de Frijoles negros o colorados
1 Ají grande
5 tazas de Agua
½ taza de Aceite
3 Dientes de ajo
2 Cebollas grandes
1 Ají grande
½ taza de Puré de tomate
½ taza de Vino seco
1 ½ taza de Caldo de frijoles
1 ½ taza de Caldo de menudos
1 Hoja de laurel
4 cucharillas de Sal
1 libra de Arroz
Preparación
Paso 1 : Los camarones, la langosta o los cangrejos se limpian en crudo, dejando el carapacho a la langosta y las muelas a los cangrejos.
Paso 2 : Se corta el pollo en trozos como para fricasé y se adoba con ajo machacado, sal, comino, orégano, pimienta, cebolla en ruedas y jugo de naranja agria.
Paso 3 : Se hierven los frijoles, remojados previamente por 2 horas, con ají y cinco tazas de agua hasta que se ablanden.
Paso 4 : Luego se cuelan los frijoles y se separa 1 ½ tazas del caldo.
Paso 5 : Asimismo, se prepara un caldo con las menudencias de los pollos.
Paso 6 : Se calienta el aceite y se sofríen aves y mariscos, para luego preparar un sofrito con ajo, cebolla, ají, tomate y las cebollas del adobo molidas en ese mismo aceite.
Paso 7 : Se añade el líquido del adobo de las aves, el puré de tomate y el vino seco, y se incorporan los trozos de pollo y mariscos al sofrito.
Paso 8 : Se agregan los frijoles, caldos, sal y laurel, y cuando empieza a hervir, se añade el arroz lavado.
Paso 9 : Se cocina a fuego medio, bien tapado, durante aproximadamente 30 minutos o hasta que el arroz esté listo.
Paso 10 : Finalmente, se sirve en cazuelas de barro.
