Enchilado de langosta

Tienes la oportunidad de saborear un delicioso platillo con un intenso sabor caribeño, nada más y nada menos que langosta en una salsa melosa.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

3 colas de langosta fresca
1 taza de aceite
½ taza de vino seco
1 taza de ajíes pimientos dulces
1 ½ cebollas
5 dientes de ajo
¼ de taza de vinagre
½ cucharadita de azúcar
1 taza de salsa de tomate
½ cucharadita de pimienta molida
Sal al gusto

Preparación

  1. Separa la cola del cuerpo de la langosta. Para separar la carne de la langosta de los carapachos dejándosela dentro, primero extrae el cristal, pícala en anillos y dejas las carnes.
  2. Prepara un sofrito en aceite a base de cebolla picada, pimientos picados y ajos
  3. Una vez que el sofrito esté listo, echa los trozos de cola de langosta y revuelve durante unos minutos. Añades el vino seco y vinagre. Deja durante 15 minutos que empiece a hervir y mantenlo tapado.
  4. Añades la salsa de tomate, corrige el punto de sal y agregas una pizca de azúcar.
  5. Remueve bien para que todos los elementos se integren. Déjalo por 10 minutos más cocinar a fuego lento, para que la salsa espese.
  6. Retíralo del fuego y déjalo reposar algunos minutos antes de servir.
  7. Puedes acompañarlo con arroz blanco o con papas salteadas.

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