El Enchilado de Pescado es un plato marinero cubano que destaca por sus sabores intensos y equilibrados. Prepara esta receta para disfrutar de un festín de sabor del mar en tu mesa.
El Enchilado de Pescado es un plato marinero cubano que destaca por sus sabores intensos y equilibrados.
Prepara esta receta para disfrutar de un festín de sabor del mar en tu mesa.
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Enchilado de Pescado
Ingredientes
500 gramos de Pescado blanco
3 Ajíes picantes
2 cucharillas de Jengibre rallado
2 Tomates
4 Dientes de ajo
5 Hojas de albahaca
½ cucharilla de Perejil seco
3 cucharas de Jugo de limón
3 cucharas de Aceite
½ taza de Salsa de tomate
½ Cebolla
½ Ají pimiento dulce
½ taza de Harina
Aceite para freír
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : El pescado se lava y escurre, se salpimienta y se le agrega jugo de limón, luego se deja reposar en esta marinada.
Paso 2 : Se corta la cebolla y los ajíes en juliana, y los tomates en cubos pequeños.
Paso 3 : En un mortero se colocan los ajos, el perejil y las hojas de albahaca, se maceran y se reservan.
Paso 4 : En una bolsa de plástico o recipiente con tapa se coloca la harina y se añade el pescado reservado, se agita suavemente para enharinarlo.
Paso 5 : Se retira el exceso de harina y se fríe el pescado en aceite caliente durante 2 minutos, dorándolo por todos lados.
Paso 6 : En una cazuela se calientan 3 cucharadas de aceite a fuego bajo, se añade el majado de ajo y albahaca para dorarlo uniformemente.
Paso 7 : Cuando el ajo esté dorado, se incorpora la cebolla, tomates, pimientos y jengibre, integrándolos bien.
Paso 8 : Se cocina la salsa a fuego lento por 5 minutos sin añadir azúcar, debido a la dulzura natural de la cebolla morada.
Paso 9 : Se agregan los dados de pescado ligeramente fritos a la cazuela, se cubren con la salsa y se dejan cocinar a fuego lento por 3 minutos sin remover para evitar romperlos.
Paso 10 : Se apaga el fuego y se dejan reposar tapados por aproximadamente 10 minutos.
Paso 11 : Se sirve el enchilado de pescado con arroz blanco, sugiriendo aprovechar la salsa restante untándola en pan, tostadas o palitroques.
Paso 12 : Este plato equilibrado y sabroso se puede acompañar con una cerveza fría o vino blanco para una experiencia gastronómica completa.
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