Cómo se hace un sabroso enchilado de pescado

Paso 1 : El pescado se lava y escurre, se salpimienta y se le agrega jugo de limón, luego se deja reposar en esta marinada.

Paso 2 : Se corta la cebolla y los ajíes en juliana, y los tomates en cubos pequeños.

Paso 3 : En un mortero se colocan los ajos, el perejil y las hojas de albahaca, se maceran y se reservan.

Paso 4 : En una bolsa de plástico o recipiente con tapa se coloca la harina y se añade el pescado reservado, se agita suavemente para enharinarlo.

Paso 5 : Se retira el exceso de harina y se fríe el pescado en aceite caliente durante 2 minutos, dorándolo por todos lados.

Paso 6 : En una cazuela se calientan 3 cucharadas de aceite a fuego bajo, se añade el majado de ajo y albahaca para dorarlo uniformemente.

Paso 7 : Cuando el ajo esté dorado, se incorpora la cebolla, tomates, pimientos y jengibre, integrándolos bien.

Paso 8 : Se cocina la salsa a fuego lento por 5 minutos sin añadir azúcar, debido a la dulzura natural de la cebolla morada.

Paso 9 : Se agregan los dados de pescado ligeramente fritos a la cazuela, se cubren con la salsa y se dejan cocinar a fuego lento por 3 minutos sin remover para evitar romperlos.

Paso 10 : Se apaga el fuego y se dejan reposar tapados por aproximadamente 10 minutos.

Paso 11 : Se sirve el enchilado de pescado con arroz blanco, sugiriendo aprovechar la salsa restante untándola en pan, tostadas o palitroques.

Paso 12 : Este plato equilibrado y sabroso se puede acompañar con una cerveza fría o vino blanco para una experiencia gastronómica completa.