Estofado de cordero

En nuestra isla caribeña la carne de cordero es muy codiciada, aunque a veces se cambia por la de carnero, aquí te ofrezco una receta deliciosa y popular de la comida cubana.

Preparación: +2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

1 kg de carne de cordero cortada en dados
12 dientes de ajo
2 cebollas
Sal y pimienta al gusto
200 ml de vino tinto
200 ml de salsa de tomate
2 hojas de laurel
Perejil cortado fino
3 ramitas de romero
2 papas
2 zanahorias
Aceite de oliva

Preparación

  1. Limpia la masa de cordero y córtala en dados de 5 ó 6 centímetros.
  2.  Machaca los dientes de ajo con la sal, pimienta, pimentón, comino y orégano en un mortero y añádele el jugo de la naranja agria.
  3. Vierte el aliño sobre el cordero. Déjalo reposar por al menos 1 hora. 
  4. Calienta el aceite, sofríe la carne y cuando cambie de color agrega primero el ajo, luego la cebolla, tomate y ají.
  5. Añades el vino, la salsa de tomate, las papas y la zanahoria y déjalas cocer a fuego medio hasta que se ablanden.

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