En nuestra isla caribeña la carne de cordero es muy codiciada, aunque a veces se cambia por la de carnero. Este estofado cubano se prepara con cebolla, ajo, tomate, pimiento y especias como comino y laurel, creando un plato sabroso y reconfortante.
En la cena de hoy, les proponemos un reconfortante estofado de cordero, que combina tiernos trozos de carne con verduras en una salsa espesa y llena de sabor.
Esta receta, ideal para disfrutar en días frescos, se prepara con paciencia y cariño, resultando en un plato delicioso que seguramente complacerá a todos en la mesa.
Estofado de cordero
Ingredientes
1 kilogramo de Carne de cordero cortada en dados
12 Dientes de ajo
2 Cebollas
1 pizca de Sal
1 taza de Vino tinto
1 taza de Salsa de tomate
2 Hojas de laurel
Perejil cortado fino
3 Ramitas de romero
2 Papas
2 Zanahorias
Aceite de oliva
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para comenzar, se debe limpiar la masa de cordero y cortarla en dados de 5 ó 6 centímetros.
Paso 2 : A continuación, se deben machacar los dientes de ajo con la sal, pimienta, pimentón, comino y orégano en un mortero, y luego añadir el jugo de la naranja agria.
Paso 3 : Se vierte este aliño sobre el cordero y se deja reposar por al menos 1 hora.
Paso 4 : Posteriormente, se calienta el aceite en una sartén y se procede a sofreír la carne.
Paso 5 : Cuando cambie de color, se agrega primero el ajo, seguido de la cebolla, el tomate y el ají.
Paso 6 : Luego, se añade el vino, la salsa de tomate, las papas y la zanahoria.
Paso 7 : Se deja cocinar a fuego medio hasta que las verduras se ablanden.
