Estofado de pollo estilo cubano

Es una deliciosa forma de preparar el popular pollo, pero esta receta te ofrece la oportunidad de saborear un estofado en salsa criolla, donde previamente el pollo ha sido marinado en jugo de naranja y limón.

Preparación: +2 horas

Porciones: 3

Ingredientes

1 (3 ½-lb.) de pollo entero, cortado en pedazos y sin piel
½ taza de jugo de naranja fresco
½ taza de jugo fresco de limón verde
3 dientes de ajo, picados
¼ taza de aceite de oliva
1 cebolla blanca, picada (aproximadamente 2 ½ tazas) grande
1 pimiento morrón verde, picado (aproximadamente 2 tazas) grande
½ taza de vino blanco seco
1 lata (8 oz.) de salsa de tomate
Caldo con sabor de pollo
3 papas, peladas y cortadas en pedazos pequeños (aproximadamente 3 tazas) medianas
½ taza de aceitunas verdes rellenas con pimientos
¼ taza de pasas (opcional)
2 cucharadas de alcaparras

Preparación

  1. Pon a marinar el pollo cortado en trozos y sin piel   con jugo de naranja, jugo de limón verde y ajo en un tazón grande; deja reposar por 30 minutos.
  2. Remueve el pollo de la marinada; reserva la marinada.
  3. Seca el pollo dándole palmaditas. Calienta el aceite de oliva en una olla antiadherente grande a fuego medio alto y cocina el pollo por tandas, dándoles vuelta una vez hasta que estén dorados, por aproximadamente 10 minutos.  Colócalos en una bandeja y reserva.
  4.  Agrega cebolla y pimientos morrones a la misma olla y cocina sobre fuego medio, mezclando ocasionalmente hasta que los vegetales comiencen a suavizarse, por aproximadamente 7 minutos.
  5.  Agrega el vino y cocina por 2 minutos. Añade la salsa de tomate y el caldo con Sabor de Pollo.
  6. Vuelve a colocar el pollo en la olla junto con la marinada reservada, papas, aceitunas, pasas y alcaparras. Hierve a fuego lento, cubierto, mezclando ocasionalmente, hasta que el pollo esté bien cocido, por aproximadamente 45 minutos.

Ayúdanos compartiendo esta receta o dejando tu comentario.

Algunas noticias relacionadas con Estofado de pollo estilo cubano