El fricasé de gallina es un plato delicioso de tradición rural, conocido en toda Latinoamérica y muy cubano. Su elaboración no es complicada, pero requiere tiempo y paciencia para que la carne quede tierna y sabrosa.
El fricasé de gallina es un plato delicioso de tradición rural, conocido en toda Latinoamérica y muy cubano. Su elaboración no es complicada, pero requiere tiempo y paciencia para que la carne quede tierna y sabrosa.
Esta receta es un festín de sabores que combina la suavidad de la gallina con el sabor intenso de las especias y el vino seco.
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Fricasé de Gallina
Ingredientes
1 kilogramo de Gallina
1 cuchara de Pasta de ajo
3 Cebollas en dados
½ Pimiento rojo
½ Pimiento amarillo
½ Pimiento verde
1 cuchara de Comino
1 cuchara de Pimentón de la vera dulce
33 Hojas de laurel
1 Pimienta bomba
½ taza de Aceitunas con pimiento
1 taza de Vino seco
1 taza de Salsa de tomate
2 tazas de Caldo
3 cucharas de Aceite de achiote
2 Papas en rodajas
Preparación
Paso 1 : En una cazuela, se calienta el aceite y se sella la carne hasta que esté dorada.
Paso 2 : Luego, se retiran las piezas de gallina de la cazuela una vez que estén doradas.
Paso 3 : Después, se procede a cocinar las cebollas cortadas en dados en la misma cazuela donde se doró la carne.
Paso 4 : Se añade vino y se remueve bien.
Paso 5 : A continuación, se agregan los pimientos, laurel, pimentón y pimienta.
Paso 6 : Se añade el vino seco y se deja cocinar hasta que se evaporen los alcoholes.
Paso 7 : Si se desea, se puede añadir salsa de tomate al gusto.
Paso 8 : Se vuelven a poner las piezas de carne en la cazuela, se añade caldo de pollo, se tapa y se cocina a fuego fuerte hasta que hierva.
Paso 9 : Luego, se reduce el fuego y se cocina por 30 minutos.
Paso 10 : Se añaden las papas y las aceitunas, se tapa nuevamente y se cocina por 10 minutos más.
Paso 11 : Se añade cilantro y pimienta al gusto, se tapa y se cocina a fuego lento por 5 minutos.
Paso 12 : Y así, la preparación estará lista para ser disfrutada.
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