Fricasé de gallina a la campesina

La gallina es un ave de corral que todo campesino cubano tiene en su hogar, y los platos que la utilizan han pertenecido a la gastronomía cubana desde hace años. Al ser su carne un poco seca, este fricasé de gallina a la campesina le da un toque más sabroso con su exquisita salsa aromatizada en especias.

Preparación: +2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

2.2 lb de gallina
1 taza de salsa criolla (348 ml)
¼ taza de aceite (60 ml)
1 cucharadita de bijol
3 l de caldo de ave
1 hoja de laurel
1 pizca de comino
2 papas grandes
1 zanahoria grande
¼ taza de vino blanco (60 ml)
1 cucharadita de culantro
½ tallo de apio
1 cucharadita de orégano
Pimienta al gusto
Sal al gusto

Preparación

  1. Cortar la gallina en cuartos y sazonarla con sal y pimienta.
  2. Pelar, lavar y cortar las papas en rodajas.
  3. Tener dispuesta la grasa, el bijol, laurel, comino, vino blanco, salsa criolla y caldo de aves. Lavar y trinchar las plantas aromáticas.
  4. En una cazuela con aceite caliente, rehogar la gallina, añadir un poco de vino y reducir, adicionar el caldo y cocinar hasta que ablande.
  5. Cuando comience a ablandar, incorporar las papas, zanahorias, bijol, comino, laurel, salsa criolla, el resto del vino y plantas aromáticas.
  6. Introducir al horno hasta que las papas estén blandas.

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