Fricase de pollo

La emigración francesa y europea extendió el plato y el término por América, y a veces el término es acuñado a platos ajenos (sin origen o relación alguna) a la preparación francesa, que no es más que freír o saltear y luego estofar en sus propias grasas y jugos, a continuación te presentamos el modo cubano de la preparación del fricase de pollo

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

4 piezas de pollo
1 cebolla
¼ taza de vino seco
1 ají
3 cucharadas de puré de tomate
4 dientes de ajo
1 naranja agria o limón
3 cucharadas de grasa
1 ½ lb de papa
Aceitunas o pasas (opcional)
Pimienta molida
Pimientos
Sal al gusto

Preparación

  1. Adobar el pollo con sal, pimienta y ajo machacado (frotarlo) Al cabo de unas horas hacer un sofrito con grasa, cebolla y ají picaditos, laurel y puré de tomate
  2. Sofreír el pollo hasta que empiece a dorarse, echar una taza de caldo hasta cubrirlo y dejar cocinar
  3. Cuando esté casi blando, agregar el vino seco, las papas cortadas en trozas, aceitunas o pasas y pimientos morrones.
  4. Dejar cocinar hasta que se espese la salsa

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