La emigración francesa y europea extendió el plato y el término por América, y a veces el término es acuñado a platos ajenos (sin origen o relación alguna) a la preparación francesa, que no es más que freír o saltear y luego estofar en sus propias grasas y jugos, a continuación te presentamos el modo cubano de la preparación del fricase de pollo
Ingredientes
4 Piezas de pollo
1 Cebolla
¼ taza de Vino seco
1 Ají
3 cucharas de Puré de tomate
4 Dientes de ajo
1 Naranja agria o limón
3 cucharas de Grasa
1 ½ libra de Papa
Aceitunas o pasas
Pimienta molida
Pimientos
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Adobar el pollo con sal, pimienta y ajo machacado (frotarlo) Al cabo de unas horas hacer un sofrito con grasa, cebolla y ají picaditos, laurel y puré de tomate
Paso 2 : Sofreír el pollo hasta que empiece a dorarse, echar una taza de caldo hasta cubrirlo y dejar cocinar
Paso 3 : Cuando esté casi blando, agregar el vino seco, las papas cortadas en trozas, aceitunas o pasas y pimientos morrones.
Paso 4 : Dejar cocinar hasta que se espese la salsa
