Fricasé de pollo cubano

No es un simple pollo guisado, es una comida tradicional cubana, que no puede faltar en la mesa del pueblo cubano

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

3-4 pedazos de pollo sin piel
3 tazas de papas peladas y cortadas en cubitos
5 dientes de ajo machucados
1 cebolla amarilla cortada en cubitos
2 pimientos verdes
Lata de 15 oz de salsa de tomate
1 taza de jugo de naranja amargo (mitad lima, mitad naranja)
½ taza de vino blanco para cocinar
1/3 taza de aceite vegetal
1 cucharada de sal
½ cucharada de pimienta
½ cucharada de comino
½ cucharada de ajo en polvo
½ cucharada de orégano seco
1 hoja de laurel
1 paquete de sazón con achiote
½ taza de aceitunas verdes rellenas con pimiento
1 taza de agua, como sea necesario

Preparación

  1. Adoba el pollo con el jugo de naranja agria, ajo, cebolla y pimiento, déjalo macerando por una hora.
  2. Calienta el aceite en una olla grande y cocina el pollo hasta que se dore. Agregas el jugo de naranja, cebolla y pimiento y se deja cocinar lentamente.
  3. Agrega la salsa de tomate, el vino, las aceitunas y los condimentos secos. Deja que se cocine durante 5 minutos y mezcla de vez en cuando.
  4. Añade las papas y cubre con el agua que se necesite. Deja cocinar por 30 minutos o hasta que el pollo esté cocinado y las papas estén suaves.
  5. Sirve caliente acompañado de arroz blanco.

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