Este tradicional guiso a base de pollo incorpora una variedad de verduras frescas, vegetales y un toque de sazón cubana.
El guiso criollo de Cuba es parte de la rica tradición culinaria de la isla, fusionando influencias españolas, africanas y caribeñas.
Este plato tradicionalmente preparado con pollo se destaca por la abundancia de verduras frescas y especias típicas de Cuba.
Guiso criollo
Ingredientes
2 Porciones de pollo
½ kilogramo de Carne de cerdo o res
1 Cebolla grande picada
4 Dientes de ajo
3 litros de Caldo de pollo
2 Ajíes pimientos picados en tiras finas
3 Zanahorias picadas en cuadritos
¼ kilogramo de Calabaza cortada en cuadritos
5 Mazorcas de maíz tierno cortadas en ruedas
1 libra de Tomates maduros y pelados
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar este delicioso guiso, se deberá comenzar sazonando la carne cortada en trozos con sal y pimienta.
Paso 2 : Luego, se debe dorar la carne en una cazuela grande con dos cucharadas de aceite.
Paso 3 : Posteriormente, se añade la cebolla, el ajo, los tomates y el caldo preparado.
Paso 4 : Una vez unidos estos ingredientes, se tapa la cazuela y se deja cocer por 40 minutos.
Paso 5 : Mientras la carne se cocina, se procede a sazonar el pollo con sal, pimienta y ajo.
Paso 6 : Transcurridos los 40 minutos de cocción de la carne, se agregan las piezas de pollo y se continúa la cocción con la cazuela tapada por 10 minutos más.
Paso 7 : Pasado este tiempo, es momento de incorporar los vegetales, como las ruedas de maíz o los granos, la calabaza y la zanahoria.
Paso 8 : Se vuelve a tapar la cazuela y se cocina por otros 20 minutos.
Paso 9 : Posteriormente, se destapa la cazuela, se rectifica el punto de sazón y se verifica que todos los ingredientes estén en su punto.
Paso 10 : Finalmente, el guiso se sirve bien caliente para disfrutar de todos sus sabores.
