Para aquellos que disfrutan del hígado de res, les traigo esta peculiar receta cubana. Viene acompañada de vegetales y está deliciosamente condimentada para satisfacer hasta el paladar más exigente.
Esta delicia gastronómica tiene sus raíces en la fusión de influencias culinarias españolas y caribeñas.
Para los cubanos, el hígado a la cubana representa un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para compartir en familia o entre amigos en una tarde soleada en la Isla.
Ingredientes
1 ½ libra de Hígado
1 Cebolla
1 Ají grande
½ taza de Vinagre
1 cuchara de Harina
½ taza de Vino seco
1 Diente de ajo
½ cucharilla de Sal
¼ cucharilla de Pimienta
1 Hoja de laurel
2 cucharas de Aceite
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta receta, primero se debe limpiar el hígado y cortarlo en trocitos.
Paso 2 : Luego, se cubre el hígado con la cebolla cortada en ruedas, el ají en tiritas y la hoja de laurel.
Paso 3 : En un recipiente aparte, se mezcla el vinagre, el vino seco, la sal, el ajo, la pimienta y la harina, y luego se vierte esta mezcla sobre el hígado.
Paso 4 : Se tapa el recipiente y se guarda en el refrigerador por al menos una hora.
Paso 5 : Casi al momento de servir, se calienta el aceite en una sartén y se añade el hígado y todos los ingredientes.
Paso 6 : Se cocina a fuego medio, revolviendo constantemente para que se cocine por todos los lados durante aproximadamente diez minutos.
Paso 7 : Es importante no cocinarlo en exceso, ya que puede quedar duro.
