Jaibita rellena gibareña

La jaibita rellena gibareña es una receta originaria de Gibara, Holguín. Su historia data desde 1920 cuando se sirvió el primer plato de este manjar en el modesto establecimiento ``La Vinagreta´´. Su sabor delicioso y su presentación tan peculiar son algunas de sus características que no debes dejar de probar.

Preparación: 2 horas

Porciones: 3

Ingredientes

1 lb de jaiba
1.6 lb de pescado de carne blanca
2 cebollas grandes
5 dientes de ajo
2 tomates naturales grandes
2 ajíes medianos
1 ⅕ tacita de salsa de tomate (145 g)
⅓ taza de aceite (72 ml)
Sal al gusto
Salsa chile al gusto

Preparación

  1. Cocinar el pescado y la jaiba, ya limpios y por separado, en agua hirviendo.
  2. Extraer las masas y mezclarlas uniformemente, sazonar con sal, pimienta y salsa chile.
  3. Lavar los caparazones de las jaibas y reservarlos.
  4. Cortar las especias finamente y sofreír en aceite, agregar la salsa y posteriormente la mezcla de pescado y jaiba. Cocinar por un corto tiempo.
  5. Rellenar los caparazones y adornar con pimientos cortados en tiras.

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